首先给大家介绍一下湿法工艺、干法工艺和干湿复合工艺：

湿法工艺是将鲜牛（羊）奶加入营养成分直接喷雾干燥制成的，不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。

干法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中，放入各种固体添加的营养物质，充分搅拌以后，直接分装出来。干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。

干湿复合工艺是指同时采用干混和湿混工艺对鲜牛奶进行加工。能做到湿混工艺生产的奶粉，其工厂离奶源地要求比较近，可以保证鲜奶一次成粉，并能很快成为可销售的最小包装。减少了中间环节的污染，保证奶粉的新鲜，将营养素直接加入鲜牛奶混合，可使营养混合更均匀，而一些热敏性的营养（维生素、益生菌）则在干混工艺阶段加入，保证了其活性。

那么你是不是认为，奶粉配料表第一位是生鲜乳就是湿法工艺？第一位是乳粉就是干法工艺？错！使用生鲜乳的也有可能是干法工艺，比如爱他美卓萃、喜宝倍喜等；使用乳粉原料的可能是湿法工艺，比如惠氏启赋、爱思诺等。所以，从配料表去判定奶粉的生产工艺是不准确的。