奶粉分层了？还能食用？

首先，我们得搞清楚哪些现象是假分层，哪些是真分层。

准确来说，奶粉冲调后并不是真正的溶液，而是由真溶液、悬浊液、乳浊液等组成。冲调后形成的溶液一般较稳定，若静置时间太长稳定性也会下降，这时出现的分层现象属于正常现象。这是由于倒入奶粉时速度过快，导致奶粉倒入水中不能马上分散，由于水的张力作用，使乳粉“抱团”，水分子进入乳粉表面使其膨胀，里面的乳粉被包裹而接触不到水分，下沉导致出现所谓“分层”的现象，属于假分层，可以食用！

（图片来源于奶粉智库评测中心实验）

注意：若冲调后5分钟内出现分层，需考虑是否变质，一般奶粉开封时间过久，保存不当时，营养成分被氧化或受污染，会使粉质物理性质改变，影响其溶解性。这属于真分层，不能食用！

（图片来源于奶粉智库评测中心实验）

总之，将奶粉冲调后的分层现象作为判断奶粉能不能给宝宝喝的依据并不完全准确。对于家长来说，如果自家开罐一月内的奶粉冲调后没有出现一层明显的澄清液，并且无异味与变色，那么一般情况下是可以给宝宝食用的；如果奶粉刚冲调完就出现絮状沉淀或明显的分层现象，那么可能有变质或是营养物质变性的问题，建议不要给宝宝食用。