牛奶粉有哪些知识点呢？小库带你一探究竟！

牛奶的蛋白质和钙含量很高，每100g牛奶中的钙能达到100mg以上，而且产奶量高、泌乳期长，从单只泌乳量来说，一头普通牛每天能产约25公斤的奶，全球牛奶产量每年超50000万吨。

相对于其他动物乳汁，牛奶性价比较高，是制作婴配粉的最佳乳基原料之一。此外，目前通过我国配方注册的400多款婴配粉中，超300款是牛奶粉，对于消费者来说，选择也更多。

另外，普通牛奶粉的原料主要有全脂牛奶（粉）和脱脂牛奶（粉）。全脂牛奶经过离心机高速离心，脱去脂肪得到脱脂牛奶，脱脂牛奶的脂肪含量一般在0.5%以下。除了脂肪含量不同，脱脂牛奶还会损失一部分脂溶性维生素，包括维生素A、D、E。

新鲜牛奶经浓缩、喷雾干燥制成全脂奶粉，脱脂奶粉则以脱脂牛奶为原料，经过上述工序而制成。全脂奶粉在鲜牛奶的基础上仅仅除去水分，具有鲜牛奶的大部分营养成分，然而在喷雾干燥的过程中，由于高温损失了部分热敏性的维生素，如维生素C、E、B族等。而脱脂奶粉不仅除去了水分和部分热敏性维生素，还在除去乳脂肪的同时，丢失了脂溶性的维生素，如维生素A、D、E等。

从营养价值上来看，由于脂肪含量的不同，全脂牛奶（粉）热量高于脱脂牛奶（粉），且全脂牛奶（粉）的营养更全面、均衡；脱脂牛奶（牛）的脂肪和维生素含量低，但蛋白质含量较高。因此，全脂牛奶（粉）和脱脂牛奶（粉）各有优势，大家可以按需选择。