你是不是认为，奶粉配料表第一位是生鲜乳，该款奶粉的生产工艺就是湿法工艺，第一位是乳粉就是干法工艺。错！使用生牛乳的也有可能是干法工艺，比如爱他美卓萃、喜宝倍喜等；使用乳粉原料的，可能是湿法工艺，比如惠氏启赋、爱思诺等，所以从配料表去判定奶粉的生产工艺是不准确的。

生产奶粉的干法工艺和湿法工艺究竟是怎样的呢？

干法工艺：干法工艺是用采购的大包装乳清粉加入到搅拌罐中，放入各种固体添加的营养物质，充分搅拌以后，直接分装出来。干法的生产工艺比较简单，主要是混合机，包装机等。采用干法工艺，热敏性物料（遇热不稳定的一类物料，遇热极易发生分解、聚合、氧化等变质反应）的营养成分易于添加。但干法工艺生产的产品的均一性等不如湿法，口感风味上与湿法生产的奶粉相比，也会有一些差异。

湿法工艺：将鲜牛（羊）奶加入营养成分直接喷雾干燥制成的，不仅不存在乳粉回溶等中间环节，而且采用多道过滤工序，杜绝安全隐患，充分保证各种营养的均衡。湿法的工艺比较复杂，需要的设备较多，前期处理主要的设备是净乳机，均质机，最好有杀菌机，浓缩设备、干燥设备、包装设备，及一些附属设备，还要有锅炉、污水处理等。湿法工艺生产出来的奶粉，因为采用第一时间挤出来生鲜牛（羊）乳做原料，产品均一性好，理化指标稳定，营养成分比较均衡。