奶粉中常添加的乳清蛋白，你知道多少呢？

乳清蛋白含有人体所需要的 20 种氨基酸及丰富的矿物质元素，生物利用率较高。乳清蛋白的主要成分包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、α-乳清蛋白、乳铁蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白、乳过氧化物酶等。

乳清蛋白包含了牛乳中大多数营养成分并且具较小的分子量，其可溶性强，容易消化吸收；乳清蛋白在酸或凝乳酶存在的条件下仍然是溶解状态，这一特点使得乳清蛋白在胃酸作用下形成的乳凝块较小，容易被婴儿消化吸收。

但值得注意的是，牛奶的蛋白质组成则以酪蛋白为主（占80%），乳清蛋白较少（占20%），而酪蛋白易在婴幼儿胃中形成较大凝块，使消化吸收速度变慢，酪蛋白过量还会使得婴幼儿肾脏负担过重。

与之相反的是，母乳的蛋白质组成以乳清蛋白为主，其次为酪蛋白：在哺乳初期，母乳中的乳清蛋白高达90%，酪蛋白占10%，随着宝宝的生长，这个比例在逐渐调整，乳清蛋白逐渐下降到60%左右。

因此，以牛奶/羊奶为奶基原料的婴幼儿配方奶粉通常会额外加入乳清蛋白，以调节酪蛋白和乳清蛋白的比例，以提高婴儿配方奶粉的消化性和营养价值，使其更接近母乳蛋白质的比例及组成。

为了符合国标，市面上大部分奶粉都是通过添加乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉、脱盐乳清粉等原料来提升奶粉中乳清蛋白的含量，使得蛋白质组成接近母乳中的比例，这对提高配方奶粉蛋白质的生物利用率，促进婴幼儿生长发育十分有益。

乳清蛋白含量高的奶粉适合：

1.肠胃肠胃脆弱，消化能力不好，容易积食、便秘、腹泻的宝宝。因为奶粉中乳清蛋白的含量越高，相对来说就会更好消化。

2.易生病，需要增强抵抗力的宝宝。因为乳清蛋白中含有α-乳白蛋白、免疫球蛋白IgG、乳铁蛋白以及人体所需的8种必需氨基酸等，且每种蛋白都具有其独特的生物活性，对增强宝宝免疫力起着至关重要的作用，不可或缺。

3.早产/低出生体重宝宝。乳清蛋白含量越高，蛋白质含量越高，这种奶粉的蛋白/能量比值有助于早产儿的体重增长和体质结构控近于其宫内生长发育的情况。

总的来说，乳清蛋白这种营养成分对宝宝十分重要，乳清蛋白的氨基酸组成、营养价值、消化代谢、生理功能等各方面的特点对于处于生长发育高峰期的婴幼儿来说均具有积极意义。