相信各位宝妈奶爸在冲调奶粉时，会遇见奶粉溶解不好，沉淀多的现象。单从奶粉的溶解性不能来评判一款奶粉的好还，大家在这时先别着急换奶粉，先来了解一下影响奶粉溶解度的因素：

『奶粉颗粒大小』

研究表明，奶粉颗粒大小与下沉速度基本成正比关系，颗粒越大下沉越快[2]。但下沉越快不代表溶解越快：颗粒大的奶粉由于重量较大，下沉速度会更快，但正是由于下沉速度太快，奶粉与水还没有完全接触，颗粒就已沉入底部，导致奶粉不能很好地溶解；而奶粉颗粒过小的由于重量轻，很容易漂在水面上，形成团块，由于毛细管作用，团块内部的奶粉不能充分溶在水中，因此颗粒越小的奶粉越难被溶解。

『乳糖含量』

奶粉中的乳糖有两种状态，其中玻璃状态的乳糖有很强的吸湿性，是奶粉吸潮结块的主要原因。但如果奶粉含水量在7.6%以上，乳糖会更好溶。而乳糖作为婴幼儿配方奶粉中最佳的碳水化合物来源，国标规定1段奶粉中乳糖含量不能低于90%，所以相比2、3段奶粉，乳糖含量更高的1段奶粉溶解性可能稍差一些。

『脂肪含量』

脂肪是疏水性的，常聚集在奶粉颗粒的表面，影响奶粉的分散性，进而对奶粉的冲调性产生不良影响。所以，一般情况下，全脂乳粉相对脱脂乳粉更难溶解。但目前全脂奶粉的溶解度也通过速溶工艺得到了一定改善，家长们不必过于纠结。

『磷含量』

磷脂具有亲水的极性端和亲油的非极性端，既能溶于油中也能分散在水中，常作为乳化剂添加在多种食物中。而且研究表明，磷含量（包括磷脂和含磷的矿物质）与婴幼儿配方奶粉的冲调性成显著正相关关系。

『蛋白质』

配方奶粉的冲调性由蛋白质的物理和化学性质共同决定。研究表明，奶粉冲调时，经过高强度热处理发生变性的乳清蛋白仍可以重新分散到水中，形成稳定的悬浮液。但酪蛋白变性凝聚，吸收了磷酸三钙会生成不溶性的钙盐，就会在冲调过程中形成不稳定的悬浮液，导致奶粉的溶解性下降。所以乳清蛋白含量高、酪蛋白含量低或将酪蛋白水解成小分子蛋白的奶粉，溶解性可能会更好。

『生产工艺』

不同的生产工艺和生产设备都会对奶粉的溶解性产生一定影响：采用速溶工艺的奶粉，溶解速度比普通工艺生产的奶粉快；使用喷雾干燥的奶粉比用滚筒干燥的溶解性更好...

所以家长不必过于纠结奶粉的溶解度，可以用以下4个方法改善：

1、适当提高冲调水温

2、倒奶粉动作不要太急，等上一勺完全沉入水，再舀下一勺

3、倒奶粉的过程中，加入两勺奶粉后就摇晃奶瓶15秒帮助奶粉溶解

4、还可以使用奶粉专用的电动搅拌棒，助溶效果也不错