前段时间粉哥做了“错误冲调奶粉”的实验，受到许多宝妈们的关注。有很多新手宝妈问粉哥奶粉冲调上的一些问题，比如奶粉冲出来为什么很多泡泡呀?为什么会挂壁呢......今天我们就结合爸妈们在冲调奶粉时经常遇到的疑问，打包告诉大家，你想要的答案，都在这里~~~

1、冲调时泡沫多

奶粉冲调一般都会产生气泡，只是多少的差别，这些气泡的产生都是物理现象，与奶粉品质没有特殊的关联。

影响气泡多少的原因主要有三点：

①配方奶粉中的主要优质蛋白就是乳清蛋白，但其特性之一就是蛋白分子表面活性相对其他成分高，溶解时会增大溶液表面张力，冲调时空气进入水中，就很容易形成气泡。而奶粉中乳清蛋白的含量、结构、配方及工艺都会影响泡沫产生的多少。

②部分脂肪具有消泡的作用，配方奶粉中的脂肪种类及含量与泡沫多少有关，脱脂奶粉比全脂奶粉的泡泡可能更多。

③外部原因，冲调温度和冲调方式等都会影响奶粉泡泡的多与少。当用力搅拌奶液或摇晃奶瓶时，更多的空气进入液体中，泡泡也就越多。可以选择左右来回搓动或水平旋转晃动瓶身溶解奶粉，避免上下、左右使劲晃动。

2、冲调后挂壁

很多宝妈在冲调奶粉时会遇到奶粉挂壁现象，可能是一些小气泡、小白点或小颗粒。那这究竟是怎么回事呢?

首先，为满足宝宝生长发育的营养需求，奶粉中添加了多种营养成分，其中包括蛋白质和脂肪，这两种成分是难溶于水的，再比如碳酸钙、磷酸三钙等白色固体晶体，也是不溶或难溶于水的，易附在奶瓶壁或瓶底。此外，一些活性物质，比如酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白、益生菌、DHA、乳铁蛋白等可能通过干法工艺与奶粉混合，可能会出现溶解慢、白点的现象。

其次，奶瓶的材质及清洁度也会影响挂壁程度，当奶瓶内壁不够光滑或清洁度欠佳时，会增加液体的附着力，可导致挂壁。

此外就是冲调方式，温度过高导致营养素变性影响溶解，温度过低使奶粉在水中的分散性降低，导致溶解不佳，都可能产生挂壁现象。

3、冲不散，起疙瘩/沉淀

奶粉冲调过程中，由于多方面原因导致粉质颗粒没有充分与水接触，影响了其在水中的分散。没有分散的奶粉块外部湿润并形成了一个不透水的“隔膜”，水无法进入到里面，于是变成了一个个难溶的“外湿内干”奶块，就算用力摇晃奶瓶也无法将其打散。

出现奶块是比较明显的溶解性问题，与冲调方式、冲调温度、不同季节、奶源及工艺都有一定关系。而溶解性的好坏与品质并无直接关联，掌握正确冲调方式就可避免。

4、奶粉放凉了还能给宝宝喝吗?

一般情况下，母乳的温度在37℃左右，这也是比较适合宝宝肠胃的温度。对于奶粉喂养的婴幼儿来说，本身肠胃功能就没有完善，凉了的奶液容易影响宝宝的肠胃蠕动，可能会造成消化不良，积食、吐奶等。另外，如果奶液温度太低，可能会对肠胃造成不良刺激，轻则绿便，重则腹泻、腹痛等。

所以奶粉喂养的宝宝，一定要注意奶液温度，不要将凉了的奶粉喂给宝宝，以免造成不利影响。

5、冷奶液可煮沸或微波炉加热吗?

煮沸会破坏奶粉中的活性营养素，使蛋白质变性，破坏维生素，奶粉中若添加了益生菌也会失去活性，使奶粉营养价值降低。微波炉加热简便快捷，但微波炉加热时的温度很高，一般几分钟就可让奶液沸腾，从而降低奶液营养价值。

一般情况下，奶粉冲好后建议在1小时内喝完，1小时内凉了可以用温奶器进行加热食用。超过一小时的奶液不建议食用，储存时间过长的奶液容易滋生细菌，不利于宝宝的健康。

6、奶粉中的黑色/褐色颗粒是什么?

有宝妈问奶粉开罐看见的少量黑色或褐色颗粒是什么?其实，在奶粉加工过程中，如果局部加工温度达到200℃以上，那么部分奶粉可能会发生美拉德反应和焦糖化反应，易生成黑色、灰褐色的糊化颗粒。这种现象都为工艺过程中的正常现象，婴幼儿配方奶粉新国标中明确规定了焦糊粉的含量：不得高于12mg/kg。

因此，开罐发现奶粉中有少量黑色或褐色颗粒均属于正常现象，宝妈们不必过于担心。

7、奶粉浓点淡点有什么影响?

其实粉哥之前也做过奶粉冲调浓度的相关实验《错误冲奶为什么会引起肾结石、肠坏死?我们做了个实验……》，每个配方奶粉都有相应的冲调方式，按照说明冲调的奶液，其营养密度是适合宝宝营养需求的。过浓过淡都不利于宝宝健康成长。

如果奶粉长期冲调过浓，肠胃虚弱的宝宝可能会无法吸收，从而导致消化不良，出现营养吸收不足、便秘、拉肚子、不长肉等情况。太淡会造成营养不良，使宝宝发育滞后等情况。

8、冲奶粉应用什么水?

水是生命之源，对没有母乳吃的宝宝来说，奶粉在很长一段时间都是宝宝的主食。采用什么水冲调奶粉是家长非常关心的问题。一般建议用自来水或宝宝专用水煮沸后冷却至奶粉罐体建议冲调温度进行冲调，不建议使用纯净水和矿泉水。

纯净水不含任何营养元素和矿物质，不适宜用来冲调奶粉。矿泉水中的矿物质含量超过婴幼儿所需要的量，用矿泉水冲调奶粉可能增加宝宝肾脏负担。

9、钙铁锌能加在奶粉里冲调吗?

部分宝妈在给宝宝补充营养素的时候，想着将营养素加在奶粉里可以同步吸收，这样的做法是完全错误的。首先，婴幼儿配方奶粉都是符合国家标准的奶粉，营养均衡，配比是适合宝宝吸收利用的。在奶粉中额外添加这些营养素，反而影响吸收，还会加重肠道及肾脏的负担。其次，奶瓶的接触面积较大，加入的一部分营养素会粘附在瓶壁，会造成浪费，也并不会起到补充效果。

如果宝妈想要给宝宝补充营养素，建议单独进行补充。

10、米粉可以和奶粉一起冲调吗?

6个月以内，宝宝的主食应该是母乳或者配方奶粉，它们几乎提供了宝宝所需的所有营养来源。将米粉和奶粉一起冲调，会影响它们各自营养成分的吸收与利用，从而降低营养价值，同时还可能致使宝宝肠道负担加重。所以不建议将米粉加在奶粉里一起冲调。

米粉可以作为宝宝的第一口辅食，6个月后添加米粉可以从高铁米粉开始添加。除了补充营养，其重要作用还在于锻炼咀嚼能力，帮助宝宝进行奶和普通食物的过渡，促进口腔括约肌的发育和利于语言能力的发展。

好啦，今天的文章就到这里啦!如果您还有其他奶粉冲调的问题欢迎在评论区留言哦~好奶粉不怕比，比奶粉就上奶粉智库!