益生菌，一个老生常谈的话题，由于益生菌对于身体健康好处多多，所以现在有些奶粉中会直接添加益生菌，可谓是“一举两得”，但是问题来了，很多会员在后台询问我们：水温过高会不会杀死益生菌？益生菌吃进去是否有效？要怎么才能尽可能地保证益生菌的存活呢？带着这些疑问，我们一起来了解一下吧~

奶粉中一般会加入哪些益生菌？

益生菌是一种对人体有益的细菌，肩负着维持肠道健康的重要使命。益生菌的家族很大，对人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有酵母菌、益生芽孢菌、丁酸梭菌、乳杆菌、双歧杆菌、放线菌等，而奶粉中通常添加的是动物双歧杆菌Bb-12、乳双歧杆菌HN079、发酵乳杆菌CECT5716、乳双歧杆菌（Bi-07）等益生菌。 

在奶粉中添加益生菌“益”在哪？

在奶粉中直接添加益生菌有什么好处呢？益生菌可以随着奶粉冲调一起进入肠道，相当于益生菌有了一个长期稳定的来源，这使益生菌逐渐成为优势菌群，发挥着调节肠道菌群平衡、促进营养吸收、提高免疫、保持肠道健康等作用。

 （益生菌大军长期得到后备援军，在肠道“前线“与敌人有害菌作战） 

此外，以下的这些情况可以单独服用益生菌来缓解症状，但是要注意妈妈要根据宝宝的症状来选择益生菌的品类，如OTC药品类（OTC）或食品级。
（1）腹泻：腹泻时，可以服用益生菌缓解腹泻症状，益生菌可以帮助修复肠道黏膜，在一定程度上能缩短病症，但不能完全靠它来治疗。
（2）过敏：益生菌对过敏症状有一定的缓解作用，不过要注意回避过敏原，以免治疗效果大打折扣。
（3）乳糖不耐受：乳糖不耐受的宝宝服用益生菌有一定作用，但要注意有些益生菌产品添加了脱脂奶粉，需要区分。
（4）便秘：益生菌对于便秘有缓解作用，益生菌和益生元一起补充效果更好，或是添加含有膳食纤维的蔬菜水果，让益生菌有充足的“口粮“。 

添加了益生菌的奶粉应注意什么？

益生菌以及它的好处我们已经初步了解了，但是问题来了，益生菌是活物，与直接补充益生菌相比，奶粉中的益生菌到达肠道定殖，需要经历“重重磨难“，所以我们食用含益生菌的奶粉时应注意什么呢？我们一起来看看吧~

“一重磨难”：储存 

奶粉在未开封之前，可以保存很长一段时间，开封后建议大家在1个月内尽快喝完。而益生菌因为是厌氧菌的缘故，接触空气时间过长，也会导致部分益生菌失去活性，所以要尽量使罐子保持密封状态。 

“二重磨难“：奶粉冲调温度 

奶粉冲调温度一般是40~50℃左右，大概让开水自然冷却到不烫手的样子就适合了，那么益生菌在什么温度范围内能否发挥功效呢？益生菌的发酵温度一般为：  

数据来源：参考文献 [2]

数据来源：参考文献 [3]

我们可以看到，益生菌的最适发酵温度是37℃左右，也就是跟人体的体温差不多，温度过高或者过低活菌数都会有一定的波动。而温度一旦超过50℃，奶粉中的益生菌活菌数将会大量减少。 

一般来说益生菌对高温有一定的耐受性，短时间内并不会损失太多，所以，冲调奶粉时，温度只要适合即可（如40℃左右），不要因为害怕益生菌失活而使水温太低，以免影响奶粉溶解。（温馨提示：由于益生菌品种丰富，如果奶粉罐子上有特别注明冲调温度的，根据实际情况调整）。

此外，一些厂家会对奶粉中的益生菌采用专利技术——微胶囊处理技术，冻干益生菌保存活性，所以一些奶粉也会建议采用50℃的水温进行冲泡，这对于奶粉中的益生菌是具有很大的保护作用！ 

“三重磨难“：消化道 

益生菌要发挥作用，需要经过一道道关卡：口腔、食管、胃、小肠，最后在结肠“扎营“。当益生菌大军浩浩荡荡来到胃部时，胃酸可以说是他们的一个大敌，胃酸的pH一般在7.0~7.2，而当食物进入后，pH会降至2~3，而奶粉中益生菌的最适发酵pH在6.5左右。尽管胃部的环境对益生菌很不友好，但是在饭后胃酸pH会有升高，所以如果是单独补充益生菌，建议在饭后服用或者用温牛奶送服，而如果是奶粉中添加的益生菌，混合着奶液一起进入消化道，中和部分胃酸，对益生菌有一定的保护作用。

本篇文章到此就结束了，爸爸妈妈得记住了无论是单独服用益生菌制剂，还是吃添加了益生菌的奶粉，益生菌的“大军’在行进过程中，难免会有损失，所以，我们只要按照正确的方式保存和服用，就会将降低益生菌的损伤。如果您还有什么疑问，欢迎在微信公众号（ID：naifenzhiku）给我们留言或是关注奶粉智库后直接给我们发消息，我们都将尽力解决~
参考文献：
[1] 覃静.益生菌真相[J].父母必读,2019,(第1期).
[2] 沈颐涵.婴儿双歧杆菌发酵培养的改进研究[J].机电信息,2015(14):29-31+56.
[3] 张珣珍.奶粉储藏环境温度对益生菌的影响[J].中外食品工业(下半月),2014,(第1期）