为什么奶粉中营养素有的添加多,有的添加少?

作者:剑蝶
2019-12-16

很多消费者在选购奶粉时发现各品牌的营养素添加得有多有少,多的有40多种,少的有30多种,而且,有的添加了DHA、ARA,有的添加了乳铁蛋白、OPO,还有的添加了益生菌、益生元,有的说营养素越多越好,有的说多了也不一定好,这让消费者很疑惑,到底哪种好,该怎么选?

据了解,奶粉中的营养素包括必须营养成分和可选营养成分,这些都是国标GB10767-2010《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》和GB14880-2012《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》中规定了的,所以不同品牌的营养素种类差异基本上是在可选择成分上,而关于营养素添加种类的多与少,主要有两种观点。

观点一、营养素添加的越多越好

有些人认为,奶粉中的营养素添加得越多越好。母乳中的营养素种类是非常丰富的,光是生长因子都多达40多种。而从部分营养素:DHA、乳铁蛋白、OPO、A2-β酪蛋白等发展趋势来推测,未来可能将会有更多以母乳成分、配比为出发点的营养素添加至奶粉中。 

DHA变为必须添加成分 

最开始时,奶粉中并没有添加DHA,直到有品牌开始将DHA添加到婴幼儿配方食品中,将此作为卖点,DHA也由此进入了大众的视线。随后,许多奶粉中也开始添加DHA,DHA也逐渐成为奶粉中的卖点。 

而2018年9月发布的《食品安全国家标准 幼儿配方食品(征求意见稿)》,要求强制添加DHA,并且对添加量作出了调整:新标准1段、2段的添加量范围为3.6~9.6mg/100KJ,现标准是NS~0.5%(NS为没有特别说明,0.5%是DHA占总脂肪酸含量的比例)。新标准3段的添加量范围为NS~9.6mg/100KJ,现标准是NS~0.5%。 

DHA从以前没有添加,到作为核心卖点添加,再到现在变成许多奶粉都有添加,变成大众卖点,未来还会变成必须添加成分,由此可见,一种对宝宝生长发育有很大帮助的营养素,势必会逐渐被消费者认可,逐渐成为奶粉中添加的营养素的常客,甚至有可能成为必须添加成分。 

乳铁蛋白从无到有,从少到多 

乳铁蛋白一开始也没有在奶粉中添加,而后经过大量科学研究发现,母乳中含有的乳铁蛋白,有提高宝宝免疫力、促进铁的吸收等作用,随后经过研发,奶粉中也开始少量添加乳铁蛋白,并将其作为卖点。
经过一段时间的发展,一些品牌推出了高含量的乳铁蛋白系列奶粉,并以此作为核心卖点,比如皇家美素佳儿、蓝臻、优博剖蓓舒、辉山初品、玛瑞、美庐优能等。 

OPO逐渐变成常规配方 

一开始,人们发现奶粉中的棕榈油容易与钙结合发生皂化,容易使部分宝宝产生便秘,而OPO的结构与母乳中脂肪结构非常相近,在奶粉中更亲和人体,易于吸收。因此OPO也慢慢地开始添加到奶粉中,并且成为卖点之一。据统计,目前含有OPO 的奶粉约占37.5%。  

A2-β酪蛋白也有越来越多的奶粉开始添加 

A2-β酪蛋白产生的是9个氨基酸的肽段(BCM-9),而A1酪蛋白会产生一个7个氨基酸的肽段(BCM-7),BCM-7与部分婴儿的免疫反应、消化功能之间存在关联,所以A2-β酪蛋白具有一定的低致敏性、易于吸收等特点。 

从澳洲的A2奶粉,到惠氏、雀巢、达能、美赞臣、君乐宝等A2奶粉上市,不难看出,在奶粉中添加的营养素中,A2-β酪蛋白也慢慢会加入,而未来添加的营养素,应该是朝着多元化的方向发展的,例如HMO、天然乳脂、无水奶油等。 

综合来看,奶粉中的营养素是在变多的,而且从奶粉的发展来看,最先的奶粉,叫做“代乳品”,顾名思义就是代替母乳的食品,只是作为母乳不足或者无法母乳喂养时无可奈何的选择,配方比较简单,并不能满足宝宝生长发育的需求。经过漫长的发展,奶粉的定位不再是单一的代替母乳的充饥食品,而是要求越来越高,添加的营养素种类以及含量也一直在向母乳的营养配比靠拢。 

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观点二、营养素不一定要添加得多

有些人认为奶粉中营养素添加越多越好,而另外一些人则持另外一种看法,他们觉得奶粉中的营养素,不一定非要添加那么多,观点如下: 

1、关键营养素的添加才最重要 

一些关键营养素比如: 乳铁蛋白:乳铁蛋白功效很多,有助于铁的吸收、增强免疫、促进肠道菌群平衡、抗氧化、广谱抗菌、抗炎症、抗病毒等,在营养素作用方面,往往“一个顶几个”。 

益生菌:益生菌可改善肠道健康、提升免疫力。对免疫力低下、容易腹泻、感冒、肠炎的宝宝有很大帮助。 

OPO:OPO结构脂特有的二位棕榈酸结构,消化时不易形成钙皂,从而软化宝宝便便,减少宝宝肠道不通畅甚至便秘的发生几率,避免宝宝上火。 

当然关键营养素并非只有以上几种,比如DHA、ARA/AA、叶黄素、核苷酸等,在不同场合,一些营养素的作用会被放大,并且未来可能还会增加。 

2、营养素光看添加种类可不行,关键还得看添加量 

有些人认为:营养素添加得多,是典型的“中国式叠加配方”,简单来说,就是有多少添加多少。而欧洲国家的配方,相对简单,这可能是与追求简单、原始、天然的观念有关。 

正所谓“好钢用在刀刃上”,添加的种类多但是添加量不足,往往不能充分满足营养需求。 

例如DHA,中国营养学专家组在《中国孕产妇及婴幼儿补充DHA的专家共识》中提到奶粉中DHA含量应为总脂肪酸的0.2%~0.5%,这个范围内的DHA添加量有益于婴幼儿早期神经和视觉功能发育。 再比如乳铁蛋白,有些配方中是添加了,但含量只有20mg/100g左右,相比100/mg,甚至450mg/100g的含量肯定会有差距,加上吸收利用率等因素,往往难以起到作用。 

3、有机食品营养素添加不多,但是很绿色 

说到营养素添加得少的奶粉,肯定我们首先想到的是有机奶粉,有机奶粉中可选择成分添加一般较少,比如蒙牛瑞哺恩,只有1段添加了硒,2、3段并未添加任何可选择成分;贝欧莱全段只添加了硒;贝拉米3段只添加了DHA和低聚半乳糖等等。 

有机奶粉是随着有机食品的兴起而出现的产品,而有机食品在原料、生产加工等过程中都相当严格,成本相对较高。就生产过程而言,有机食品在生产过程中不允许使用化肥、农药、转基因种源等,因此作物、牧草等产量相对而言就较少。 

有机奶粉的特点,或者说主打的就是有机食品,安全级别最高,作为婴幼儿食品,安全当然是首要考虑因素。但是目前来说,有机奶粉的市场在婴幼儿配方奶粉的市场占比约为4%,说明消费者对于配方的关注点还是比较高的,因此有机奶粉的影响力还有待提高。 

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如何选奶粉?

目前来说,没有任何一种观点认为营养素添加得越少越好。尽管营养素添加得越多是否越好也尚未有科学验证,但是普遍认为“适度的营养素种类和添加量是必需的”。 

诚然,目前的婴幼儿配方奶粉无论是在营养素的含量还是比例,与母乳都还有一定差距,但商家不应该以营养素添加的多、配方复杂等作为营销噱头。所以,选择奶粉的时候,光以营养素种类来决定一款奶粉的优劣,实在过于片面了,我们可以从以下两点进行考虑: 

1、如果你比较在意奶粉的配方: 

比如你很在意宝宝在智力、免疫、肠道消化等方面的成长特征,可以考虑营养素的主次,比如一些益智营养素:DHA、ARA/AA、亚油酸、α-亚麻酸、胆碱等;而OPO有助于减少宝宝便秘几率;乳铁蛋白有助于增强免疫力、促进铁的吸收;益生菌、益生元有助于促进肠道健康等。 

另外还需要看营养素的添加含量,通过对比多款品牌,可以在含量方面做到心中有个数即可。 

2、如果你更注重绿色和有机的生活方式: 

那就不需要在配方上纠结了,自然就是选择有机奶粉了,有机奶粉是目前安全级别最高的产品,但是在配方上,添加的种类并不多。相信在未来,有机奶粉以安全为本,并逐渐走向全面,可能会更受欢迎。  

好了,本期文章就到此结束了,你选奶粉比较在乎什么呢?上奶粉智库网(https://www.naifenzhiku.com)助你选择合适的奶粉。


来自:奶粉智库
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