婴幼儿配方奶粉中含量最高的竟是它,好处有很多!

作者:美文
2019-12-24

提到婴幼儿配方奶粉,大部分人会认为蛋白质或者脂肪含量最多,其实不然,婴幼儿配方奶粉中配方含量最高的是碳水化合物,碳水化合物约占奶粉总量50%-60%左右,而脂肪约占20%-30%,蛋白质约占12%-25%,段位不同含量有所差异和波动。而乳糖又是碳水化合物中的主要成分,所以实际上婴幼儿配方奶粉中配方含量最高的其实是乳糖,这一点你知道吗?


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竟然是它?

乳糖是母乳中天然存在的一种糖类,是自然界中仅存在于哺乳动物乳汁中的,因此而得名。根据食品安全国家标准,婴幼儿配方奶粉必须含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。除了这些必须成分,食品安全国家标准中还规定了婴幼儿奶粉中部分可添加成分,包括DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、叶酸、胆碱、哂、锰、亚油酸、亚麻酸等等。

先来看一组奶粉罐的营养成分表,见下图,找找我们常见的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。从图中可以很明显地看出,碳水化合物含量最高。

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而在《GB 10765-2010食品安全国家标准 婴儿配方食品》中关于蛋白质、脂肪、碳水化合物指标的含量要求非常明确,每100kJ含量指标,碳水化合物2.2-3.3,脂肪1.05-1.40,蛋白质0.45-0.70,也就是说含量占比是碳水化合物>脂肪>蛋白质,见下图。


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不仅如此,在已经出台的奶粉新规中,国家卫健委在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中,明确规定一段配方奶粉乳糖含量的添加比例:

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所以,每100kJ含量指标,碳水化合物2.2-3.3的90%以上指1.98-2.97都是乳糖,这就可以证明在婴配粉配方含量中,乳糖>脂肪>蛋白质,乳糖含量最高。

也正是因为如此,你才会发现很多婴幼儿配方奶粉中的配料表里都有乳糖(Lactose)的身影,有些还列在配料首位。

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不仅如此,乳糖还有很多功能和作用,我们一起来看一下。

乳糖不简单 

乳糖——不可替代的碳水化合物 

乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1,4键结合的二乳糖分子糖,又称为1,4-半乳糖苷葡萄糖,属还原糖[1] 从水溶液中结晶时带有一分子结晶水,故通常用C12H22O11·H2O表示乳糖的分子式[2]

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都说母乳是宝宝最好的食物,因此,从营养到比例,母乳都成为了现代配方奶粉的准绳。而乳糖,在母乳中发挥着非常重要的作用。同时又因为婴儿配方奶粉中强制要求乳糖添加量占碳水化合物的90%及以上,所以乳糖成为了不可替代的碳水化合物。

乳糖——奶粉界最贵的糖

在婴幼儿配方奶粉中,每吨乳糖的成本是蔗糖的9倍。虽然乳糖也是糖,但所有糖相比,乳糖非常轻易就“坐”上了最贵榜首之位。Why?

因为除了提炼工艺复杂,其营养价值更不可取代。如若缺乏乳糖,有可能引起宝宝消瘦、乏力、体重减轻、生长发育缓慢,甚至可能要消耗体内的脂肪、蛋白质,严重的话还可能产生蛋白质缺乏症。淀粉类、谷物类碳水化合物较难让婴幼儿肠胃消化,至少要到宝宝出生4个月后才能分解长碳链。

所以,乳糖它不仅贵,而且也是不可替代的碳水化合物。

乳糖在婴幼儿配方奶粉中的作用

来自:奶粉智库
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