提到婴幼儿配方奶粉，大部分人会认为蛋白质或者脂肪含量最多，其实不然，婴幼儿配方奶粉中配方含量最高的是碳水化合物，碳水化合物约占奶粉总量50%-60%左右，而脂肪约占20%-30%，蛋白质约占12%-25%，段位不同含量有所差异和波动。而乳糖又是碳水化合物中的主要成分，所以实际上婴幼儿配方奶粉中配方含量最高的其实是乳糖，这一点你知道吗？

竟然是它？

乳糖是母乳中天然存在的一种糖类，是自然界中仅存在于哺乳动物乳汁中的，因此而得名。根据食品安全国家标准，婴幼儿配方奶粉必须含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。除了这些必须成分，食品安全国家标准中还规定了婴幼儿奶粉中部分可添加成分，包括DHA、ARA、牛磺酸、肌醇、左旋肉碱、叶酸、胆碱、哂、锰、亚油酸、亚麻酸等等。

先来看一组奶粉罐的营养成分表，见下图，找找我们常见的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。从图中可以很明显地看出，碳水化合物含量最高。

而在《GB 10765-2010食品安全国家标准 婴儿配方食品》中关于蛋白质、脂肪、碳水化合物指标的含量要求非常明确，每100kJ含量指标，碳水化合物2.2-3.3，脂肪1.05-1.40，蛋白质0.45-0.70，也就是说含量占比是碳水化合物＞脂肪＞蛋白质，见下图。

不仅如此，在已经出台的奶粉新规中，国家卫健委在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，明确规定一段配方奶粉乳糖含量的添加比例：

所以，每100kJ含量指标，碳水化合物2.2-3.3的90%以上指1.98-2.97都是乳糖，这就可以证明在婴配粉配方含量中，乳糖＞脂肪＞蛋白质，乳糖含量最高。

也正是因为如此，你才会发现很多婴幼儿配方奶粉中的配料表里都有乳糖（Lactose）的身影，有些还列在配料首位。

不仅如此，乳糖还有很多功能和作用，我们一起来看一下。

乳糖不简单 

乳糖——不可替代的碳水化合物 

乳糖为D-葡萄糖与D-半乳糖以β-1，4键结合的二乳糖分子糖，又称为1，4-半乳糖苷葡萄糖，属还原糖^[1]。 从水溶液中结晶时带有一分子结晶水，故通常用C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O表示乳糖的分子式^[2]。

都说母乳是宝宝最好的食物，因此，从营养到比例，母乳都成为了现代配方奶粉的准绳。而乳糖，在母乳中发挥着非常重要的作用。同时又因为婴儿配方奶粉中强制要求乳糖添加量占碳水化合物的90%及以上，所以乳糖成为了不可替代的碳水化合物。

乳糖——奶粉界最贵的糖

在婴幼儿配方奶粉中，每吨乳糖的成本是蔗糖的9倍。虽然乳糖也是糖，但所有糖相比，乳糖非常轻易就“坐”上了最贵榜首之位。Why？

因为除了提炼工艺复杂，其营养价值更不可取代。如若缺乏乳糖，有可能引起宝宝消瘦、乏力、体重减轻、生长发育缓慢，甚至可能要消耗体内的脂肪、蛋白质，严重的话还可能产生蛋白质缺乏症。淀粉类、谷物类碳水化合物较难让婴幼儿肠胃消化，至少要到宝宝出生4个月后才能分解长碳链。

所以，乳糖它不仅贵，而且也是不可替代的碳水化合物。

乳糖在婴幼儿配方奶粉中的作用