棕榈油、棕榈仁油是什么,为什么在奶粉中会添加棕榈油、棕榈仁油?

作者:丽梦
2020-04-13

导读:我们常常在宝妈群里常常看到大家对营养成分、敏感成分等展开热烈讨论。比如,最近我们就发现,群里聊棕榈油和棕榈仁油的人很多。今天,我们就就接着大家的话题聊~

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棕榈油、棕榈仁油是什么?

棕榈油是指从油棕树上的棕榈果肉中压榨出的一种富含甘油三酯的油,而从油棕树上的棕榈果仁中压榨出的油则称为棕榈仁油,两种油的成分并不相同。这两种油都是含有较多饱和脂肪酸的植物油,棕榈油中主要含有棕榈酸和油酸,而棕榈仁油中主要含有月桂酸。

为什么在奶粉中会添加棕榈油、棕榈仁油?

01、脂肪是供给婴幼儿成长必不可少的能量棕榈油、棕榈仁油是脂肪来源之一

婴幼儿时期是宝宝生长发育最迅速的时候,大脑、心脏、心血管组织的发育及皮下脂肪积累,都需要足够脂类的参与。
母乳中所含有的各种营养元素其种类、含量以及配比是宝宝需要的“黄金标准”,其中母乳中含有约4%-4.5%的脂肪,母乳脂肪不仅为婴幼儿提供组成血浆、组织和细胞膜的脂类,而且也是重要的能量来源,对于多种维生素和矿物质的吸收起重要作用。我国关于婴儿配方奶粉的国家标准中也规定了明确的脂肪含量标准,所有通过注册的奶粉中的脂肪含量都是符合国标要求的。

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(不同段位婴幼儿配方奶粉的脂肪含量国标规定)

奶粉中的脂肪来源有两个方面:一个是奶基原料中含有脂肪;另一个就是添加的多种植物油。

02、选用含有较多不饱和脂肪酸的植物油来调整配方奶粉中脂肪比例

我们所说的脂肪主要由甘油和脂肪酸组成。母乳脂肪酸中饱和脂肪酸占35-40%,单不饱和脂肪酸占45-50%以及多不饱和脂肪酸占15%。
由于在母乳中,宝宝需求的饱和脂肪酸比较少,人们也对奶粉中脂肪的结构比例进行调整,常选用含有较多不饱和脂肪酸的植物油来调整配方奶粉中脂肪比例,在满足宝宝需求的同时也提高了对脂肪的消化吸收率。
膳食中,饱和脂肪酸多来源于乳脂及动物脂肪,以及一些热带植物油,主要作用是为人体提供能量,增加人体内的胆固醇和中性脂肪。不饱和脂肪酸主要来自于鱼类、蛋类的动物脂肪,还有坚果类植物油,主要作用是调节免疫系统、维护视网膜提高视力、增强脑部发育。
奶粉里添加的植物油常见的大概是:椰子油、大豆油、葵花籽油、玉米油、核桃油、棕榈油、棕榈仁油,还有一些红花油、低芥酸菜籽油、高油酸葵花籽油和稻米油等。它们多种复合,构成奶粉中脂质的主要来源。

03、棕榈油中含有棕榈酸与母乳中的成分相似,棕榈仁油中主要含有月桂酸

脂肪除了给宝宝供给能量之外,更重要的有还给宝宝提供必需的脂肪酸,是促进宝宝大脑发育、神经和免疫系统的重要组成部分,不可缺少。
母乳中脂肪酸的种类复杂:饱和脂肪酸包括,中链、中长链及长链饱和脂肪酸,如月桂酸(5%~7%)、棕榈酸(20%~24%),硬脂酸(7.1%~9%);单不饱和脂肪酸包括油酸(31%~38%)、棕榈油酸(2.5%~3.8%);n-3多不饱和脂肪酸除含有亚油酸:n-3多不饱和脂肪酸除含有a-亚麻酸外,还含有二十二碳六烯酸(DHA.0.3%~1.9%)。
奶粉添加棕榈油是为了模仿母乳中的棕榈酸,因为棕榈油里面含有棕榈酸与母乳中的成分相似。但其实棕榈油中的棕榈酸与天然母乳中的棕榈酸仍会有差异。
普通婴儿配方奶粉中采用的棕榈仁油中主要含有月桂酸。母乳脂肪中的月桂酸具有杀菌的作用,能增强宝宝的免疫力,有助于提高宝宝的消化力,增加消化道的抗菌能力。

棕榈油、棕榈仁油是不是敏感成分?

母乳脂肪中 70 %以上的棕榈酸位于 Sn-2 位,Sn-1,3 主要分布的是油酸。母乳的SN-2棕榈酸可以减轻婴幼儿自身合成棕榈酸的负担,棕榈酸可以降低宝宝胀气,或是便秘等肠胃不适的状况。

婴幼儿配方奶粉中,采用棕榈油作为来源的棕榈酸多结合在 Sn-1,3 位上。

有关实验显示:位于Sn-1,3位的棕榈酸难以被婴儿吸收利用,小肠内的游离棕榈酸易与金属离子形成不溶性的钙皂随粪便排出,从而导致能量和钙的双重流失。
但是,目前还没有很有效的文献证据建议出于健康考虑,棕榈油不应该被添加到婴儿配方奶粉中。婴儿配方奶粉的国家标准或其他国标也并未有明确限制规定。因此,我们也能看到市面上不少婴幼儿配方奶粉中添加有棕榈油。

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另外,棕榈油的饱和脂肪酸达50%,能很好地为人体生长发育提供能量。棕榈油中还富含类胡萝卜素、生育酚和生育三烯醇等,具有包括抗氧化性、抗癌和降低胆固醇等对健康有益的特性。类胡萝卜素具有维生素A源的生物活性,对人体的健康十分有益。
棕榈仁油的饱和脂肪酸达80%,能很好地为人体生长发育提供能量。另外,母乳和棕榈仁油天然含有中链甘油三酯(Medium Chain Triglyceride,MCT),它作为一种迅速提供能量的物质,对消化系统机能尚不十分发达的婴幼儿,特别是早产儿和虚弱婴幼儿的生长发育有很好的促进作用。

奶粉品牌为什么会添加棕榈油,他们的理由是什么?

我们拨打了市面上添加有棕榈油的几款奶粉品牌的400售后服务热线,他们观点是这样的:

*母乳中含有棕榈酸,棕榈酸能帮助婴幼儿脑部、心脏发育。棕榈油中的棕榈酸接近母乳中的棕榈酸组成,有利于婴幼儿成长发育。

*并无临床实验证明奶粉中添加棕榈油与宝宝大便干硬两者有必然关系。

*奶粉中添加棕榈油成分是符合婴儿配方奶粉的国家标准的,通过国食注册的奶粉是可以放心给婴幼儿食用的。

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另外,目前用已有很多奶粉用OPO结构脂来替代普通植物油。OPO结构脂化学名称为1,3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯,是一种结构化脂肪。而母乳的SN-2棕榈酸比例是70%,普通配方奶粉的只有10%,OPO配方奶粉使SN-2棕榈酸比例高达40%以上,它的结构与母乳中脂肪非常相近,因此放在奶粉里更亲和人体,促进宝宝营养的吸收。

来自:奶粉智库
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