益生菌怎么吃比较好?能和奶粉混在一起吃吗?

作者:剑蝶
2020-07-06

随着人们对肠道健康的认识,益生菌也越来越被重视。但益生菌到底怎么吃一直是让家长纠结的问题,有人说单独吃,有人说混在奶粉里一起吃。因此,本文就益生菌如何吃这个问题,带你进一步了解益生菌~

一、了解益生菌

1、益生菌与健康

益生菌的发现和应用已有100多年的历史。大量科学研究表明,益生菌通过调节肠道内菌群及其代谢或者直接作用于宿主细胞发挥功能,除了调节肠道菌群、缓解肠道炎症、调节免疫,还有助于缓解代谢综合征、调节神经系统等。益生菌的功能及安全性也得到欧洲食品安全局(EFSA)、美国食品药品监管局(FDA)和国家卫生健康委员会(NHC)的肯定。

然而需要指出的是,尽管益生菌的越来越多的功能被证实,但益生菌的功能会因菌种的不同而有差异,消费者可根据自身需求选择不同的益生菌产品。

2、益生菌的获得方法

(1)母体:新生儿可以从母体的产道中、初乳中得到益生菌,并开始在肠道中定殖,也是宝宝肠道微生态环境建立的开始,定殖情况关乎到宝宝后期的肠道健康。

(2)额外补充:益生菌由于具有调节菌群平衡、修复受损肠道、促进消化吸收等作用,因此多数在感染性腹泻、缓解乳糖不耐受、便秘等情况会使用益生菌辅助调理。

不同于白细胞等免疫细胞在机体生病时会不断分化增殖,来对抗病原体入侵,当机体菌群失衡时,体内的益生菌与致病菌对抗已处于下风,因此额外补充的益生菌相当于“外援”,有助于恢复肠道健康及菌群平衡。

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 (图片来源于网络)


二、益生菌能和奶粉混在一起吃吗?

1、中国营养学会对益生菌食用建议

2019年5月29日,《中国营养学会益生菌与健康专家共识》正式发布,5月29日是“世界肠道健康日”,选在这个特殊的日子发布也是为了让更多的消费者认识到益生菌对健康的重要作用,呼吁国家有关部门、企业、科研人员和消费者共同行动,规范益生菌的管理、研究开发和应用。

而此共识概要中对益生菌消费者提出8点建议,如下:

(1)合理膳食是维持和改善健康的基本方法。

(2)益生菌服用需根据自己的需求选择。

(3)充分了解自己服用的益生菌。

(4)关注益生菌产品的配料。

(5)婴幼儿、孕产妇、老年人和病人等特殊人群是否需要服用益生菌以及选择哪种产品,建议咨询医生或营养师等专业人员。

(6)尚无证据表明长期食用益生菌有什么不良反应。

(7)益生菌不能代替药物治疗,在患病和治疗期间,是否需要服用益生菌应咨询医生。

(8)益生菌添加到食物中或餐后服用为宜,使用温水冲服,应尽快饮用。

第8条建议为益生菌的服用方法,建议添加到食物中或者餐后服用为宜。

2、市面上的益生菌产品食用方法

我们再来看看市面上的一些益生菌产品,它们的食用建议。

(1)早上空腹及晚饭前食用

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(2)和奶粉一起食用

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(3)无特殊规定

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3、益生菌是否能和奶粉一起吃?

可以看到,目前对于益生菌的食用方法没有一个绝对化的标准,益生菌的食用建议各有不同。

至于益生菌是否可以和奶粉一起吃呢?答案是:这种方法并不推荐。我们从影响益生菌活性的因素来具体了解一下原因:

(1)温度

益生菌不耐高温,其生活环境就是在肠道,因此37℃是其比较适合的生存温度。但并不是说超过这个温度益生菌便会死亡,益生菌是有一定的耐受性,研究显示温度超过50℃后益生菌活菌数会出现明显减少。

益生菌与奶粉一起冲调的话,往往温度不合适:温度太高,益生菌容易失活,温度太低,又不利于奶粉溶解。

(2)胃酸环境

益生菌发挥作用的场所主要是肠道,因此它必须经受胃液高酸度的环境才能活着到达肠道。

通常在益生菌产业化之前,会经过胃酸、胆盐等耐受试验,筛选出耐受力更强的菌种。但胃酸的pH值会随着食物的摄入和胃的排空处于一个变化的状态,对益生菌活性影响也不相同。

正常情况下,胃酸的pH在2以下。在餐后半小时左右,达到了饱腹感,胃酸的分泌有所减少,加之此时食物还在胃中,可以中和胃酸,胃液的PH值有所升高,达到3.5左右,减少了对益生菌的破坏,这期间摄入益生菌是比较适合的。

(3)工艺

益生菌的微胶囊包埋技术可以理解为给益生菌穿上一层“盔甲”,使其对肠道胃酸、胆汁等环境的耐受能力加强。

但即便如此,也并不代表它能耐受很高的温度,我们可以发现,大多数添加了益生菌的奶粉冲调温度依然比没有添加益生菌的奶粉冲调温度低。

因此,综上来看,单独补充益生菌时,建议:

(1)益生菌一般不建议和奶粉混在一起吃,因为温度是影响益生菌活性的重要因素之一,如果确实要混合到一起食用,可等奶液温度下降至40℃左右再添加益生菌。

(2)餐后半小时左右服用益生菌是一个比较合适的时间,好处就是,相比和奶粉混在一起,单独服用温度也更好掌控,可快速进入肠道,胃酸的环境也更温和。

(3)当然,益生菌并无严格的服用标准,一般来说按照产品食用说明即可。

(4)此外,需要提醒的是,如果需要服用药品级的益生菌,应遵循医生指导。

总  结

关于益生菌怎么吃的问题,可以根据中国营养学会的建议在饭后食用,且建议在饭后30-60分后食用,避免胃酸分泌对益生菌活性的影响。另一般不建议将益生菌产品和奶粉混在一起冲调食用,同时由于益生菌产品种类多,冲调及食用方法有所差异,家长尽量参考产品冲调及食用说明。

参考资料:

[1].益生菌无益吗?[J].福建质量技术监督,2019(09):48.

[2]张珣珍.奶粉储藏环境温度对益生菌的影响[J].中外食品工业(下半月),2014,第1期.

来自:奶粉智库
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