前几天，因黑龙江市监局通报在一款婴儿奶粉中抽检出有阪崎肠杆菌而在行业内引起轩然大波，笔者在后面的文章中说到冲调奶粉时用70℃的水温就可以杀死奶粉中的阪崎肠杆菌，然而却受到很多家长的质疑说，开什么国际玩笑，70摄氏度的水冲调出来的奶粉能喝吗？还有营养吗？........今天我们就来统一盘一盘冲调奶粉的一些问题，看看有多少细节是我们平时没有注意到的~~
01.冲奶粉的水温究竟是40℃好还是70℃比较好？
为了安全起见，特别是对2个月内的宝宝，笔者更建议用不低于70℃的水温冲调奶粉。
对宝宝来说，母乳是最好的食物，建议妈妈们要坚持母乳喂养。但如果因为各种原因无法提供母乳喂养时，也可以选择配方奶粉。
奶粉并不是无菌产品，也可能含有致病菌，其中阪崎肠杆菌（亦称为克罗诺杆菌）是奶粉中最引人关注的一种致病菌，可以引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎和菌血症，危害的主要对象是娇嫩的宝宝，2个月以内的婴儿尤为危险，其中特别是早产儿、低体重儿以及免疫力受损的婴儿。
据研究显示，用不低于 70 ℃ 的水冲调奶粉，就可显著降低危险，因为这个温度的热水能杀死奶粉中的阪崎肠杆菌。而在FAO/WHO 在 2007 年合编的《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》也有详细说明。
▲ 指导原则截图
看到这，很多妈妈就疑惑了，用 40~50℃ 的水就会有风险吗？这么烫的水温，孩子怎么喝啊？
对此，FAO/WHO 也做了相应的解读。
▲ 指导原则截图
可以看到，高于 70℃ 的热水是可以有效杀死奶粉中的任何阪崎肠杆菌，同时奶的保存可延长至 2 小时。而用 50℃ 的水冲泡却是无论如何也不能降低风险的。
而至于"这么烫，孩子怎么喝"的问题，可以用自来水冲奶瓶或者放入装有冷水容器中迅速冷却至喂养温度。
麻烦确实是麻烦了些，但是和安全相比，这都不算什么。
高温冲泡破坏营养成分么？
总有妈妈担心，用 70℃ 的水冲泡奶粉，是杀敌一千自损八百的法子。因为奶粉里含有那么多的维生素及其他营养元素，就不会被高温破坏掉吗？
实际上，FAO/WHO 做过实验，70℃ 以上水冲泡奶粉会导致维生素受到一些破坏，但维生素水平降低并不显著。维 C 是唯一受到严重影响的维生素，但是用开水还原后部分固体奶粉中维 C 含量仍旧高于标注水平。
▲指导原则截图
阪崎肠杆菌虽然可怕，但2 个月以上，特别是 6 个月以上的宝宝，被阪崎肠杆菌感染风险还是很低的。所以，如果你的宝宝已经满 2 个月了，且免疫力正常，那么用 40 --50℃ 的水冲调奶粉也是可以的。
比起水温，婴儿从环境和器具中感染阪崎肠杆菌的几率更高，家长还应该关注奶嘴、安抚奶嘴、奶瓶等日常接触频繁用具的清洗和消毒，并在冲泡奶粉前，用肥皂和水清洗双手。
02.奶粉冲调的太浓或太稀都对宝宝的健康不利
给宝宝冲奶粉，要按照奶粉罐上说明书的比例冲调。
宝宝消化系统还未发育成熟，奶粉冲得过浓，对他的生长发育并无益处，甚至会产生不良影响，比如，宝宝很有可能消化不了那么多的营养物质（蛋白质、脂肪等），反而会给肠胃造成不必要的负担，或引起便秘，甚至更严重的后果。
在冲奶粉时，我们用奶粉自带的勺子，舀一平勺；如果太多，在奶粉罐边上轻轻一刮即可，不需要使劲压实。压实了的奶粉，相当于无意中增加了粉量，这样冲出来的奶液浓度也偏高。
此外，奶粉冲得太稀也不行。1岁以前，奶是宝宝的主要营养来源，如果奶粉冲得太稀，长期下去很有可能造成宝宝营养不良，生长发育也会受到影响。
03.冲调奶粉时可以加点米粉在里面吗？
不建议把米粉加在奶粉里用奶瓶喂养的方式吃。
之前我们就说过，米粉是宝宝辅食添加初期的首选，除了能给他们提供一部分营养物质之外，更重要的是锻炼宝宝的咀嚼、吞咽能力，丰富味觉，提高认知，还可以让宝宝体验不同的进食方式，启蒙自理能力。但如果把米粉和奶粉一起冲调，通过奶瓶方式饮食，那么，米粉的这些重要功能根本就发挥不出来不说，还会影响孩子正常的奶量，而且如果长期这样喂养宝宝，还会导致蛋白质等营养摄入不足，发育迟缓。
04.维生素AD、DHA、钙铁锌能和奶粉一起冲调吗？
更建议饭后或者奶后单独吃，像维生素AD、DHA都是油状的，和奶粉一起冲调不仅会会粘附在瓶壁上，造成浪费，影响补给效果而且也会影响奶粉本身的味道。
05.药物能和奶粉一起冲调吗？
不可以，给宝宝喂药不建议用奶瓶。药物的味道比较重，添加在奶粉里，不仅会改变奶粉的口感，很可能导致宝宝连奶粉也不吃了，出现厌奶、惧怕奶瓶的后果还有可能使药性改变，影响治疗效果。
06.奶粉冲调时出现难溶、挂壁的现象都是正常的
婴幼儿配方奶粉中的主要成分是蛋白质和脂肪，这些物质都是难溶或微溶于水的，所以奶粉会出现难溶解、挂壁的问题都是正常的。不同的奶粉，生产工艺、添加物质等的不同造成挂壁现象也会不同。
挂壁只是由于没有均匀溶解而发生的一种物理现象，是没有危害的，各位家长也不用太担心。
07.冲调奶粉时有泡泡是怎么回事？
奶粉冲调一般都会产生气泡，只是多少的差别，这些气泡的产生是一种物理现象，与奶粉品质没有特殊的关联。
08.奶粉冲调后有分层现象是怎么回事？
准确来说，奶粉冲调后并不是真正的溶液，而是由真溶液、悬浊液、乳浊液等组成。冲调后形成的溶液一般较稳定，若静置时间太长稳定性也会下降，这时出现的分层现象属于正常现象。
但若冲调后5分钟内出现分层，需考虑是否变质，一般奶粉开封时间过久，保存不当时，营养成分被氧化或受污染，会使粉质物理性质改变，影响其溶解性。所以奶粉开封后需谨慎保存，罐装一个月内吃完，袋装半个月内吃完合适。
09.冲奶粉用什么水？自来水？矿泉水？纯净水？
一般建议最好是用烧开的自来水和井水冲调奶粉。如果家中有矿，用宝宝专用水或纯净水冲调奶粉也可以。矿泉水其中的矿物质人工调配过就不建议给宝宝冲调奶粉使用了。
10.冲奶粉时可以用筷子搅拌帮助溶解吗？
遇到溶解性不太好的奶粉时，是可以用勺子或筷子搅拌帮助溶解的，但前提是保证所使用工具的清洁卫生。
