对于奶粉喂养的家庭，冲奶粉是必备技能之一，但依然存在着很多问题。比如在奶粉溶解性方面，有用户反馈奶粉挂壁严重，担心奶粉质量不好……今天，我们随机选了6款幼儿配方奶粉，通过试验来看看奶粉挂壁到底怎么回事~
△试验样品（6款幼儿配方奶粉，其中2款是羊奶粉，4款是牛奶粉）
△试验工具（电动搅拌棒、量杯、温度计、秒表等）
试验说明：
本次试验由奶粉智库评测中心进行，主要通过冲调6款幼儿配方奶粉，探究奶粉挂壁原因，试验仅对本次样品负责，结果供参考。
下面分别是2款幼儿配方奶粉冲调后的挂壁情况：
不难看出，2款奶粉的挂壁都比较严重，杯子内壁有不同程度的絮状奶液、小白点、团块甚至颗粒。具体情况可以看奶粉智库评测中心的冲调过程：
第一步：冲调奶粉
我们按照各自奶粉罐上推荐的水温及比例冲调2款奶粉，其中：
结合2款奶粉冲调水温范围，2款奶粉的实际冲调水温为44.1℃、44.5℃；
冲调比例以2款奶粉的罐体标注为准。
第二步：搅拌均匀
加完对应勺数的奶粉后，为了快速溶解，我们通过外力助溶，其中：
由于人工摇匀力度不一，采用电动搅拌棒助溶；
为了降低误差，全程由同一位评测员操作，且搅拌时间固定为10秒。
第三步：倒出奶液
充分溶解后，倒出奶液，观察杯子挂壁情况：
从上可见，我们的冲调水温、比例等都是遵照上述方法来执行的，但我们看到的是2款奶粉都存在比较严重的挂壁现象，这是怎么回事呢？
为了探究奶粉出现挂壁的原因，我们不仅进行了平行试验，还另外冲调了4款幼儿配方奶粉。具体操作同上述过程，此处不再重复展示加粉、搅拌及倒奶环节，可以通过以下图片了解各款奶粉的挂壁情况。但需要注意的是：
平行试验是指在相同的条件下（冲调温度、方式、搅拌、倒奶等），重新冲调①②款奶粉，但在记录挂壁情况之前静置了2~3分钟；
另外4款奶粉的冲调水温均为45℃左右，且误差不超过1℃。
1.平行试验结果
相较于第一次试验结果，尽管还是能清晰可见不同程度的挂壁，但平行试验结果得到了明显改善。
（①-1、②-1为平行试验结果）
2.另外4款奶粉挂壁情况
这4款奶粉存在不同程度的挂壁，但整体情况也还好，并未出现像之前一样的严重挂壁。
为什么前2款奶粉在平行试验时挂壁情况得到了明显的改善，而另外4款奶粉的挂壁情况并不严重，这里面的差异是什么？奶粉挂壁的原因到底是什么？
为了搞清楚挂壁的原因，我们回顾了冲调6款奶粉的全过程，发现了2个比较有意思的现象：
仔细对比①②款奶粉的2次挂壁结果，发现第一次杯壁上有很多泡沫，但第二次静置的时间够了，泡沫就消散了；
①②③④⑤⑥款奶粉均有一定程度的挂壁，但并不严重。
由此，可以得出以下2大结论：
（1）我们看到的个别奶粉挂壁严重只是暂时的泡沫，很多家长没有想到吧，就连我们也差点被“骗”了，但泡沫并不是溶解问题，大家不用太在意。
（2）除了泡沫，杯壁上剩下的小白点、颗粒等又是什么呢？是奶粉中不溶于水的营养物质，比如蛋白质、脂肪、矿物质以及其他高含量的活性物质。
事实上，冲调奶粉有挂壁属于正常情况，一方面“奶液”不是真正的溶液，而是由真溶液、悬浊液、乳浊液等组成的一种混合液体，容易分层；另一方面，奶粉工艺、奶粉成分、冲调温度及方式等因素都会影响奶粉挂壁。但是需要注意的是，挂壁也有轻重之分，就像我们试验中冲调的6款奶粉，出现轻微挂壁也是比较常见的。
好啦，看完今天的试验内容，大家清楚奶粉挂壁的原因了吗？如果还有任何奶粉挂壁的相关疑惑，或者还想看其他试验内容，都可以留言告诉我们哦~
