粉哥导读：目前，很多宝妈宝爸因为羊奶小分子、易吸收、低致敏的优点，想要给宝宝喝羊奶粉。但经常会有宝妈宝爸会问粉哥：“新国标羊奶粉是否有羊膻味、羊腥味?”“如果有的话，腥膻味严不严重?宝宝会不会不爱喝?”等。一直以来，大家都对羊奶粉的口感比较关注，今天，奶粉智库特别做了个实验，一起来看看吧!

△实验样品(随机挑选10款3段新国标奶粉)

△实验工具(电动搅拌棒、量杯、温度计、计时器等)

实验说明：本次实验由奶粉智库母婴评测中心进行，特别邀请了22位参评人盲测品尝10款3段新国标奶粉(牛奶粉7款、羊奶粉3款)，并分别对10款产品进行口感打分。以其中腥膻味的评分结果来看牛奶粉和羊奶粉的腥膻味情况，以及羊奶粉在其中的排名?实验仅对本次样品负责，因口感具有个体差异性，供大家参考。

10款新国标奶粉腥膻味重吗?

为了解新国标牛、羊奶粉的腥膻味，以及羊奶粉是否有明显的羊膻味、羊腥味?奶粉智库母婴评测中心随机选择了10款不同的3段新国标奶粉，其中包括7款牛奶粉、3款羊奶粉。在按照建议水温和比例冲调后，邀请22位参评人进行口感盲测。

本次口感盲测注意：

1、参评人不知道10款样品奶粉的品牌和产品名;

2、并未告知参评人10款样品中分别有几款牛奶粉和羊奶粉;

3、每次品尝一款样品前，参评人进行清水漱口，避免口感影响;

4、每位参评人依据个人主观感受对10款产品的整体口感打分，禁止交流讨论。

本次口感评测包括奶液香味、甜味、腥味或膻味，其中，腥膻味评分标准如下：

22位参评人依照以上评分标准表，分别对10款样品进行品尝、打分。其中，奶粉腥膻味具体评分情况如下：

10款样品中，可以看到样品1、样品2、样品8平均分达到9分及以上，为无腥味或稍有腥味;样品3、样品4、样品5、样品6、样品7、样品9、样品10平均分在6-9分，为特色膻味;没有样品平均分在6分以下。

所以整体来看，本次10款新国标奶粉腥膻味表现较好，处于大部分人能够接受的范围内。

谁是羊奶粉大揭秘!

那10款样品中哪几款是羊奶粉呢?是否是得分最低的3款呢?我们进一步来给大家揭秘。

如图所示，样品4、样品7和样品10为羊奶粉，得分排名分别为第9名、第7名和第10名。可以看到，在10款样品排名中，3款羊奶粉的得分和排名的确相对较后。

不过，有3点值得注意：

(1)3款羊奶粉的得分在6.5分以上，属于特色膻味范围，腥膻味并不是特别重;

(2)当询问参评人员10款产品中有几款羊奶粉以及分别是哪几款时，大部分参评人员只能指出1款羊奶粉，很多参评人员表示喝不出来哪些是羊奶粉;

(3)聚焦到每款样品，22位参评人的打分，可以看到所打出的分数差别较大，就算是聚焦评分最低的样品10，参评人最高分为9分，最低分为4分，相差也达到5分。由此可见，每人的味觉敏感度与接受度不同，差异性较大。

所以，从本次腥膻味盲测结果来看，10款新国标奶粉整体腥膻味表现较好，其中除个别羊奶粉外，膻味并不重，个体的味觉差异较大。不过需要注意的是，此次实验的10款新国标奶粉在口感表现上有一定差异，但这只是我们随机抽取的一部分产品，其结果具有一定的局限性，仅供大家参考。

羊奶粉不膻了的奥秘!

根据以上评分结果、参评人员的反馈以及奶粉智库母婴评测中心超200款新老国标奶粉的评测经验来看，大部分新国标羊奶粉的腥膻味的确得到了较大的改善，其腥膻味已经在大部分消费者可接受的范围内。

这是因为，目前大部分乳企都已经有更加成熟的除膻技术及方式，并追求在除腥膻味的同时保证营养物质不流失。

常见的乳品脱膻方式包括改善奶山羊生长环境，比如实行公、母羊分开饲养，使用先进挤奶设备避免污染等。像和氏乳业使用的就是德国102位第二代舒适型转盘挤奶设备，还有精准的电子识别系统，可以精确识别每一只羊的信息，方便分群和管理等。

此外，随着科学技术的发展，越来越多的乳企也会使用物理、化学、生物脱膻技术去除膻味。其中的脱膻物理方法就主要有热处理法、真空闪蒸法和离心脱脂法等，比如爱他美卓徉使用的是爱他美特有的闪蒸脱膻工艺，宜品蓓康僖采用的是真空闪蒸脱膻技术，优博圣特拉慕采用的也是欧洲先进的高温闪蒸脱膻技术，伊利金领冠悠滋小羊就曾凭借羊奶粉脱膻关键技术，获得中国食品工业协会科学技术奖特等奖。

这些脱膻技术能够在一定程度上有效改善羊乳中的腥膻味，并且，大人的口味不能代表宝宝的口味，宝宝的味觉功能发育并不完善，家长认为的腥味、膻味、不好喝，并不一定是宝宝的感觉。因此不要用个人的口感体验去评判宝宝的接受度哦~

好啦，今天的实验内容到这里就结束啦，大家清楚新国标奶粉沉淀表现以及如何减少沉淀了吗?如果大家还想看其它实验内容，也可以留言告诉我们哦~比奶粉，上奶粉智库!