粉哥导读：前段时间，粉哥在梳理奶粉评测标准时，发现奶粉配料表的首位原料竟然如此丰富，比如：生牛乳、脱盐乳清粉、全脂奶粉、乳糖......并且，某书上有妈妈也有类似的选奶疑问。为什么配料表首位有这么多原料？它们各有什么优势？咱们一起往下看看吧！
《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》GB7718—2025规定：各种配料应按制造或加工食品时加入量(以质量计)的递减顺序一一排列。加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
简单来说，一罐奶粉里，配料表越靠前的成分，添加量就越多。
1.生牛乳/生羊乳/生绵羊乳/生乳等
妈妈们有没有发现，很多奶粉配料表的首位原料都是生牛乳/生羊乳等。并且，市场监管总局也发文鼓励使用生牛乳或生羊乳生产婴配粉。
生牛乳/生羊乳等位于配料表首位，负责提供基础的蛋白质、脂肪、乳糖等“营养地基”。更厉害的是，新鲜乳汁挤出来后，在短时间内被运至工厂，通常一次成粉，不仅新鲜，而且其天然风味和活性营养素可以得到较好地保留。
2.脱盐乳清粉/脱盐羊乳清粉
聊完新鲜的“生牛乳”，再来看看下一位选手——脱盐乳清粉。它名字里带“脱盐”，是不是听着就很“减负”？
的确，脱盐乳清粉是以乳清粉为原料，经过离子交换、纳滤、电渗析等工序降低乳清粉里的钙、钾、钠、镁等矿物盐而制成的产品，而脱盐处理能够进一步降低肾脏负担。除此以外，它还可以优化蛋白质、乳糖含量。
根据脱盐率的不同，脱盐乳清粉可分为D90、D70、D50、D40四个等级，其中数字越高，就代表脱去了更多的矿物盐。
《食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉》（GB 11674—2010）中规定，食品中脱盐乳清粉的乳糖含量应≥61%，蛋白质含量应≥10%，灰分含量≤3%。
（图源《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》）
3.高油乳清粉/高油脱盐羊乳清粉等
接下来这位，它叫高油（脱盐）乳清粉，名字听着就很“高配”。它是一种新型的高技术含量的乳清粉，以脱盐乳清粉/乳清蛋白粉为主要原料，多种植物油为辅料，同时在制作过程中采用微胶囊包埋技术加工制成。
那它位于配料表第一位，到底能带来什么？它既保留了（脱盐）乳清粉的优势，能够提供乳清蛋白、乳糖等营养成分，还能优化油脂结构，提供人体必需的亚油酸、α-亚麻酸等不饱和脂肪酸。
并且，部分高油（脱盐）乳清粉在制作过程中会加入稀奶油/无水奶油，以提供丰富的天然乳脂，有利于宝宝消化吸收。
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4.全脂奶粉/全脂乳粉/全脂羊奶粉/全脂羊乳粉
全脂奶粉是将液态乳原料经过浓缩、喷雾干燥等工艺制成的粉末状产品，其脂肪含量为25％-28％[1]。
这类原料的乳成分含量高，能为奶粉提供丰富的蛋白质、脂肪、乳糖等基础营养。同时，为了方便运输和长时间的保存，在生产过程中部分奶粉会选择先成粉，然后再添加各类营养。
5.乳糖/液体乳糖
乳糖是母乳中最主要的碳水化合物[2]。按照国家规定，在1段和2段婴配粉中，乳糖占碳水化合物含量应≥90%；在3段的婴配粉中，乳糖占碳水化合物含量应≥50%。
并且，目前新国标婴配粉中几乎都是全乳糖配方，也就是说，除了乳糖，不添加其他精制糖。另外，部分跨境购奶粉会将“液态乳糖”列为首位原料，它与乳糖的区别在于形态不同。
研究发现，乳糖不仅可以为宝宝提供能量，还能刺激有益菌的生长，促进肠道健康，同时甜度低，相对不容易引起宝宝龋齿等[3,4]。
6.脱脂牛奶/脱脂牛乳
脱脂牛奶是将液态生牛乳经过脱脂工艺处理，去除大部分脂肪后得到的液态乳原料。
脱脂牛奶排在配料表的第一位，说明采用液态鲜奶直接入料，同时由于脱脂处理去除了乳中原本的脂肪，企业会通过额外添加植物油来优化奶粉中的脂肪酸的比例。
7.脱脂乳粉
脱脂牛奶咱们刚聊完，那脱脂乳粉又是什么呢？
简单说，它是通过将脱脂乳蒸发浓缩后喷雾干燥制成的粉末状产品。它俩算是“兄弟”，只不过一个是液态，一个是粉态。它也经历了脱脂，因此企业会额外添加植物油来优化奶粉的脂肪结构。
8.基粉
有的妈妈翻配料表时会发现，自家宝宝的奶粉首位写的居然是“基粉”。别慌，一般来说，它由乳原料和油脂等提前调配好再干燥制成的粉末。
那为什么要用它作为配料表的首位呢？当奶源地与最终灌装厂距离相对较远时，基粉能够更方便长途运输。
9.植物脂肪粉
有的妈妈可能第一次听说植物脂肪粉，它是指用碳水（乳糖）和蛋白质（乳蛋白）双层微胶囊包埋技术，将脂肪（植物油）裹成超微颗粒制成粉状，使脂肪营养不流失，同时还能让油滴粒径更小，更好吸收。而且它所科学搭配的亚油酸、α-亚麻酸等必需脂肪酸，能有效满足大脑、神经和视力发育所需。
10.水解乳清蛋白和乳糖混合物
这种原料排第一的奶粉目前还不多见，主要是针对消化吸收比较弱或者有特殊需求的宝宝，核心特点在于“水解”工艺——将大分子的牛奶蛋白通过酶解技术切割成较小的肽段或者氨基酸，从而降低蛋白质的致敏性。水解乳清蛋白负责易吸收、低致敏，乳糖负责提供能量，能够更好地满足宝宝“消化吸收”和“能量供给”两大需求。
11.牛奶固体/牛乳固体/乳固体/山羊乳固体等
提到牛奶固体/牛乳固体/乳固体/山羊乳固体等带“固体”字样的原料，很多妈妈会感觉很陌生，目前这些原料一般出现在跨境购奶粉中，是对乳品中除水分之外所有干物质的总称，包括蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质等营养成分，同时它们也便于生产运输。
12.麦芽糊精
麦芽糊精排在配料表第一位的奶粉也很少见，通常只有跨境购的豆基配方奶粉以及特配粉才能碰到它。
它又称水溶性糊精或酶法糊精，是以各类含淀粉的玉米、大米、小麦等为原料，经酶法工艺低程度控制水解转化、提纯、干燥而成的淀粉水解物，主要是作为碳水化合物为特殊体质的宝宝提供能量。
可以看到，上面粉哥给大家总结的12种不同的原料，各有各的优势，其核心都是品牌根据配方和适宜的人群所调配的，妈妈们可以根据自身的选奶偏好以及宝宝的需求进行选择即可。
你家宝宝喝的奶粉，配料表第一位是哪个原料呢？欢迎在评论区留言~
参考文献：
[1]《乳业科学与技术》丛书编委会，乳业生物技术国家重点实验室，《乳粉》[M]. 北京：化学工业出版社, 2015.
[2]戴智勇,张岩春,刘跃辉,等.婴幼儿配方乳粉中蛋白质、脂肪及碳水化合物的调整[J].中国乳业, 2011, (04): 58-61.
[3]李洋洋,刘捷,曾超美. 婴幼儿乳糖不耐受研究进展 [J]. 中国生育健康杂志, 2019, 30 (02): 192-195.
[4]de Cassia Pessotti R, Guerville M, Agostinho L L, et al. Bugs got milk? Exploring the potential of lactose as a prebiotic ingredient for the human gut microbiota of lactose-tolerant individuals[J]. Nutrition Research, 2025, 136: 64-80.
