还在焦虑奶粉中的“异物”?乳企为了“奶粉安全”竟然这么拼!

作者:叶天天
2021-09-18

奶粉作为宝宝的食物,安全性一直广受关注。2020年,婴幼儿配方奶粉的抽检合格率高达99.89%。不过仍然有极少数的宝妈发现自己的奶粉中出现异物,引发不少消费者对奶粉安全问题焦虑。


奶粉中的异物真的是奶粉质量问题吗?到底哪个环节出现了纰漏?下面我们一起走进生产一线,看看奶粉生产的全过程吧!


奶粉安全生产的前提

工厂的洁净度+自动化程度


加工环境的洁净度是决定奶粉是否容易被污染的关键点之一。所以在了解整个奶粉加工生产过程前,我们先来了解一下奶粉的生产环境。而生产环境,通常是用生产车间的洁净度来衡量的。


生产车间洁净度是指生产车间内空气所含尘埃量程度,一般分为30万、10万、1万三个级别。其中,30万是国际规定的奶粉生产企业最低标准;部分乳企生产车间空气洁净度为10万级,已达药品级GMP工厂标准。比如在伊利打造的“智造工厂”里,每个车间都配有三级净化过滤网,对进入车间空气中的细菌过滤效率能达到99.99%。同时,每个车间都会换气18-25次/小时,且对环境内压差、噪音、温湿度有着非常严苛的要求,这些标准都大大降低了环境中的细菌污染奶粉的几率,使得生产区域中的空气洁净度达到10万级,以此降低环境中细菌污染奶粉的几率。


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(伊利生产加工各个环节配备的全自动生产设备)


另一方面,生产设备也是造成奶粉污染的可能性原因之一。由于车间操作人员会携带细菌和病菌,如果进入车间时消毒不当,会使生产车间被污染,最后导致奶粉被污染。全自动化生产,尽可能减少人工介入,是食品企业生产的未来发展趋势。据了解,作为国产奶粉的代表——伊利是业内首家打造全维度智能化工厂的乳企,整条生产线集自动化、密闭化、管道化和标准化于一体。


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(伊利生产车间工作人员风淋室全面消毒杀菌)


在高纯净的环境和全自动化生产的加持下,伊利确保奶粉在绝对封闭的空间中加工制成,实现对奶粉品质的“无死角”严苛把控,这也是确保奶粉安全生产的前提。


原奶→奶粉

11个核心生产步骤限制异物混入的可能


在保障了生产加工环境的安全之后,就来到了生产奶粉的核心环节:原奶→奶粉,共11个大步骤,包括原料验收、预处理、标准化、配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、冷却筛分、混合、包装等。这些是乳制品企业十分重视的生产关键点。


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生产过程中的大步骤里面又包含了很多个小步骤,比如原料乳的验收到乳处理的过程需要经历粗滤、净化、冷却等步骤。这些步骤能将乳中的较大杂质通过过滤布、单双联管道过滤器等设备分离出去,再进入离心净乳机,将乳中细小的机械杂质和体细胞等分离出去。经过这个步骤后,原料乳中的异物基本已经清理完毕。


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原料乳中的异物清理完毕之后,原料和稳定型配料在混合均匀后需要经过杀菌,该过程能够将原料乳中的致病菌和虫卵杀死,如大肠杆菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌等。


原料乳经过杀菌后,还要经过喷雾干燥。婴幼儿配方奶粉的喷雾干燥需要经过3个步骤,进风温度为150~160℃,排风温度为80~85℃,干燥塔内的气压为负压196Pa。浓缩乳经历喷雾干燥后,出来的就是水分含量≤5%的乳粉。在这种严谨的工艺和“恶劣”的生存环境之下,奶粉中很难出现微生物。


在经过喷雾干燥之后,奶粉就进入了灌装及包装环节。奶粉灌装前、中、后都需要有检测异物的环节,确保奶粉的品质。比如伊利在奶粉灌装前配备了360°视觉检测,铁听奶粉需要完全通过6个高清摄像头在线自动检测。在灌装时,整个过程中所有的原料都要过筛。据了解,伊利奶粉在灌装前需经过两次过筛,筛网的孔径仅为1.8mm,过筛后的产品全程在封闭的不锈钢密封管道内输送,封罐机可在2秒内将罐内氧气抽走,完成充氮与封合,避免产品与外界接触。同时管道上安装有金属剔除装置,利用磁场原理对通过的奶粉进行检测,如出现异物时,可实现自动剔除。


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(奶粉生产中灌装经过孔径1.8mm筛网的两次过筛)


灌装后,伊利还会配置X光机对罐内金属和玻璃异物进行最终检测。也就是说,经过两个环节的检测,几乎所有金属或非奶粉的物质都会被机器筛查出来,出现异物的可能性非常低。


伊利金领冠奶粉整个生产过程全程在全密闭的管道中进行,严格遵循伊利55个质量管理流程,而且从原辅料管理到产品交付全过程共计112个工序,453个质量控制点,以此确保奶粉生产加工全过程无污染。可见,在奶粉的加工生产过程中,乳企为防止异物带入,做了很多努力!


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(全密闭的管道中进行成粉工序)


在如此严格的加工要求下,出现异物几乎是不可能的,但是为什么有少部分的消费者会遇到奶粉中出现异物的情况呢?宝妈又存在哪些错误的认知呢?


出现异物的原因及解决办法


如果宝妈在奶粉中发现异物,不要过于紧张和担心,先思考2点:


1:开罐后,奶粉盖是否合好?

2:开罐后,奶粉存储在哪里?


奶粉是一类高蛋白、高碳水、高脂肪的营养食品,如果在储存时,环境湿度太高、手上或勺子上的水没有擦干,渗透到奶粉中,奶粉就容易变质,如结块、发霉等。另外,如果没有盖好盖子,就容易将环境中的异物带到奶粉中。特别是当家里的宝宝已经比较大了,对奶粉罐比较好奇,喜欢抱着玩,此时非常容易污染奶粉。所以为了减少奶粉在开罐后出现异物的问题,宝妈可以通过下面2个方法解决:


1:不论是未开封还是已开封的奶粉,都应在避光、干燥、卫生、阴凉通风处储存,且不要让孩子随意就可以拿到;


2:奶粉开封后务必及时将奶粉盖盖紧,袋装奶粉要轻轻挤出袋内空气然后再扎紧袋口,一定要将封口封严,确保不透气。


通过了解奶粉的加工过程以及出现异物的原因后,相信大家都知道了:奶粉中出现异物几乎是不可能的!宝妈们看到奶粉中的异物不要过度紧张,应多了解乳制品生产加工的过程、食品包装、储存等相关知识,用科学的喂养,客观的认识,以正确的观念和方式,助力孩子健康成长。


不过,这也给各大乳企提了个醒:婴幼儿健康成长是国家发展、民族进步、社会和谐的重要基础,婴配粉的质量安全更是直接关系到下一代的健康成长!奶粉智库希望各大乳企以奶粉品质为根本,生产出让消费者们放心的好产品!

来自:奶粉智库
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