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​最佳碳水化合物来源是什么?全乳糖配方有3大优点,看完爱了!

作者:丽梦

发布时间:2020-09-26

婴幼儿配方奶粉中含有多种营养成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等等,其中糖类是最主要的碳水化合物之一,是婴幼儿必不可少的能量与营养来源。但是提到糖类,不少妈妈却“闻糖色变”,事实上,普通婴幼儿配方奶粉不仅会加糖,而且还加得不少,其中添加量最高的乳糖更是对宝宝大有益处。今天咱们就来聊一聊珍贵的乳糖以及奶粉中的全乳糖配方~

最佳碳水化合物来源——乳糖

碳水化合物是人体必不可少的营养元素,种类多,作用也有所差别。常见的碳水化合物包括蔗糖(如白砂糖)、葡萄糖、果糖和乳糖等。

其中,乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳中,是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物:据了解,在正常的母乳中,乳糖含量约7%,是主要的供能物质,牛乳中乳糖的含量一般为4.5-5.0%,平均为4.8%,占牛奶能量的30%左右。

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(图片来源于网络)

都说母乳是宝宝最好的食物,因此,从营养到配比,以母乳研究为基础的婴幼儿配方奶粉也非常重视乳糖——乳糖是婴幼儿配方奶粉中最佳碳水化合物来源,在奶粉中的含量是最高的。甚至有不少的乳企推出“全乳糖配方”,采用全乳糖配方的婴幼儿配方奶粉配料表里不会出现比如蔗糖、白砂糖、麦芽糊精等其他糖类,全乳糖配方的独特优点值得重点关注!

“全乳糖配方”有3大优点

1:含有丰富乳糖,乳糖营养价值高,宝宝食用乳糖好处多

乳糖如此重要离不开它本身难以替代的营养价值与突出作用。

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(图片来源于网络)

★乳糖是重要供能物质

乳糖主要在空回肠消化吸收,通过小肠上皮细胞刷状缘分泌的乳糖酶将其水解为葡萄糖和半乳糖,后通过细胞的主动转运而吸收。葡萄糖主要为机体提供能量,对婴幼儿生长发育、新陈代谢、组织的合成等等都非常重要。

★乳糖有益神经系统发育

乳糖不仅可以供给能量,也是功能性物质。婴儿期是神经发育的关键期,乳糖在人体肠道内被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖,其中半乳糖是构成脑及神经组织的糖脂质的一种成分,对婴儿的智力发育十分重要,它能促进脑苷和黏多糖类的生成。

★乳糖有助于矿物质的吸收

乳糖在肠道中经乳糖酶作用后形成有机酸,使肠道PH值下降,在酸的作用下可促进钙、铁、锌等营养元素的吸收。除此之外,乳糖分解后形成的一分子葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。

★乳糖有助于调节宝宝肠道健康

乳糖被肠道分解后产生的一些物质能促进肠道乳酸菌的增长,从而抑制肠内有害菌的繁殖,有益肠道健康;肠道菌群尤其是乳酸菌分解乳糖产生乳酸等物质有助于刺激肠道蠕动。

从营养价值来讲,白砂糖、玉米糖浆固体、葡萄糖浆固体除提供能量以外,没有多大的营养价值,还会占了一部分碳水化合物的比例,而乳糖不仅能提供能量,营养价值也非常丰富。

2:符合国标建议“首选碳水化合物应为乳糖”

在现行国标中,国家明文规定婴儿配方奶粉中首选碳水化合物应为乳糖、乳糖和葡萄糖聚合物,并且强制规定婴儿配方奶粉中的乳糖含量≥90%。2、3段配方奶粉段虽未规定,但在新国标(征求意见稿)对其标准做了进一步调整,要求2段配方奶粉的碳水化合物的来源应首选乳糖(乳糖占碳水化合物总量应≥90%),要求3段配方奶粉乳糖占碳水化合物总量应≥50%。

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虽然国标并没有强制规定碳水化合物来源应为乳糖,但是一直在建议首选碳水化合物应为乳糖,可见乳糖之重要。

3:全乳糖奶粉口感清淡

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以白砂糖(蔗糖)的甜度为基准(相对甜度为1)来对比乳糖以及其他糖类,可以看到乳糖的相对甜度较低。

一般来说,全乳糖配方的奶粉因为没有添加蔗糖等甜度较高的糖类,所以口感更清淡,而宝宝出生后第一个给予他味觉刺激的是口感清淡的母乳,所以如果刚开始吃奶粉,对口感清淡的全乳糖奶粉接受度会更好。并且饮食清淡有助于宝宝养成良好的饮食习惯,不易造成宝宝嗜甜,减少宝宝以后偏食、挑食的风险。

如何挑选全乳糖奶粉?

1:看配料表

采用全乳糖配方的婴幼儿配方奶粉,其配料表里不会出现比如白砂糖、玉米糖浆、葡萄糖浆、麦芽糊精等糖类。

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根据配料表的原料排序情况,我们还可以大致判断其添加糖的占比情况,排序越靠前的,含量越高,在对比多款奶粉时需要注意这一点。

注意,带“糖”字结尾的低聚果糖、低聚半乳糖、多聚果糖之类的益生元虽然也是碳水化合物,但是它们不仅没有什么甜味,并且还对肠道益生菌有很好的增殖作用,属于很好的加分项,千万不要误伤友军哦~

2:看品牌

在日益激烈的市场竞争中,一些乳企为了提高产品竞争力,如飞鹤、伊利、君乐宝、圣元、蓝河、蓓康僖、喜安智......目前旗下全系列产品均采用全乳糖配方,值得大家参考挑选~

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(部分品牌及产品)

总 结

乳糖是正常宝宝最佳碳水化合物来源,在婴幼儿配方奶粉是含量最高的物质,在挑选奶粉时,可以优先考虑全乳糖配方。但是部分产品会添加白砂糖等替代乳糖,降低了乳糖的含量,从营养价值来讲,白砂糖、糖浆固体、麦芽糊精等不如乳糖,主要是提供能量,且价格相对便宜,建议大家在挑选产品时要注意查看配料表。

另外,乳糖虽好,但是有部分宝宝乳糖酶分泌不足或活性较低,对乳糖消化能力有限,会出现乳糖不耐受的情况,建议这类宝宝在饮食上避开乳糖,食用一段时间无乳糖特殊医学用途食品,来改善乳糖不耐受。

参考文献:

[1]谢庄擎. 婴幼儿配方乳粉中葡萄糖、果糖、乳糖及蔗糖的快速检测方法研究—离子色谱安培检测法[D].华南农业大学,2016.

[2]朱丹丹主编. 乳品加工技术[M].2013.11-12.

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