奶粉智库 > 文章 > 孕产育儿 > 正文

挂壁、结块、溶解差、泡沫少/多、有黑点、有油状物....90%与奶粉质量无关,原因在这里!

作者:叶天天

发布时间:2020-10-28

奶粉作为没有母乳或母乳不足的替代物,一直饱受宝妈关注。只要奶粉一出现结块、溶解差、泡沫少/多.....宝妈就十分担心是不是奶粉出现了质量问题,但是实际上,90%与奶粉质量无关。今天我们就一起来看看吧~

一:挂壁

奶粉的挂壁现象就是在冲调奶粉后,在奶瓶上有一层白色小颗粒,有时甚至在宝宝喝完奶粉,奶瓶内壁和瓶底都粘着透明的小颗粒。大部分奶粉都会出现挂壁的现象,主要有三个原因。

微信图片_20201028114113.png

原因一:奶粉中有难溶或微溶营养素 比如碳酸钙、磷酸三钙等白色固体晶体,不溶或难溶于水,易附在奶瓶壁或瓶底。但是这些物质却可溶于胃酸,在小肠中被人体吸收利用。

解决办法:这类物质含量较低,而且对宝宝是必需成分,不用过于担心。

原因二:冲调温度高 冲调温度过高容易导致奶粉中蛋白质变性,从而形成小白点不溶于水,黏着在奶瓶壁上。

解决办法:不要用高于70℃的水来冲调奶粉,最好按照罐体温度进行冲调。 

微信图片_20201028114110.jpg

原因三:奶瓶的材质及清洁程度不够 奶瓶的材质及清洁度会影响挂壁程度,当奶瓶内壁不够光滑或清洁度欠佳时,会增加液体的附着力,可导致挂壁。

解决办法:在喝奶后尽快洗奶瓶,在沸水中煮5分钟消毒。在选奶瓶时,应尽量选择零件少、易清洗的款式。 

微信图片_20201028114119.png

二:结块

奶粉的结块分为两种情况,一:团块比较小且易松散,二:大量坚硬团块。一般出现这两种情况共有三种原因。 

微信图片_20201028114129.png

原因一:小块且松散的团块与静电有关 奶粉颗粒之间产生静电的原因是因为奶粉颗粒比较小,在吸附力的作用下,加上奶粉本身就比较干燥,静电作用就会更加明显,这样就会形成团块。

解决办法:不用过于担心,摇一摇就松散了。

原因二:大量坚硬团块与奶粉罐出现了破裂有关 由于在运输时,出现碰撞,或者是奶粉在储存过程中出现奶粉掉落导致奶粉罐出现了破裂,从而导致空气进入奶粉罐中,奶粉中的水分升高,造成奶粉变质,结硬块。

解决办法:拿上购买小票进行退换货。

原因三:大量坚硬团块与奶粉开罐时间过久有关 婴幼儿配方奶粉是一种高营养的食物,很容易吸水,吸水受潮,起坨,尤其是开封过久的。

解决办法:开封超过1个月,宝宝就不要再食用了。 

三:溶解差

奶粉出现团块、糊状物质时,往往妈妈会认为这款奶粉的溶解性比较差。而奶粉的溶解性越好,奶液更均匀。影响奶粉溶解性的原因主要有以下二点。 

微信图片_20201028114141.png

原因一:奶粉的固有属性 奶粉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、脂溶性维生素等均会影响奶粉的溶解性,其中乳糖超过40%时,会对产品的溶解性产生很大影响。此外,奶粉的颗粒大小也会影响溶解性,一般颗粒越大,在冲调时与水面的接触面积越大,也就越好溶解。

解决办法:采用正确的冲调方式进行冲调,先放水,在放奶,然后在摇匀奶粉时,可握住奶瓶上部,朝一个方向摇晃,或用两手轻轻搓动。 

微信图片_20201028114145.jpg

原因二:冲调水温不当 水温过高容易造成奶粉中部分蛋白质变性,水温过低则会影响奶粉的复原性,进而造成奶粉溶解性不佳。

解决办法:冲调时根据奶粉罐上的冲调水温指示。由于用手试温度可能有较大误差,可使用恒温壶或者专门温度计来测试温度。 

四:泡沫多 奶粉冲调时一般都会产生气泡,只是多与少的差别,出现泡沫多的原因主要有以下两点。 

微信图片_20201028114157.png

原因一:摇晃过度

当用力搅拌奶液或摇晃奶瓶时,更多的空气进入液体中,泡泡也就越多。

解决办法:冲调手法应该温柔些,不要暴力摇晃奶瓶,最好沿一个方向晃动或用双手来回轻轻揉搓。 

微信图片_20201028114200.png

原因二:奶粉中乳清蛋白含量高 乳清蛋白的分子表面活性相对其他成分的高,溶解时会增大溶液表面张力,冲调时空气进入水中,就很容易形成气泡。

解决办法:不用过于担心,属于正常现象。 

五:有黑颗粒

大部分奶粉中会存在黑色或焦褐色的颗粒,其实这很常见,并不影响正常食用,因为这些黑色或焦褐色的小颗粒可能来源于以下两个原因: 

微信图片_20201028114210.png

原因一:发生化学反应 在奶粉加工过程中,如果局部加工温度达到200℃以上,那么部分奶粉可能会发生美拉德反应和焦糖化反应,易生成黑色、灰褐色的糊化颗粒。以上这种现象均为正常现象,这是由于工艺过程中出现的小颗粒,所以食品安全国家标准婴儿配方食品(GB10765-2010)、较大婴儿和幼儿配方食品(GB10767-2010)中明确规定焦糊粉的含量:不得高于12mg/kg。

微信图片_20201028114214.png

原因二:奶粉中的铁元素 因为铁元素在不同络合物中呈现出的颜色也不尽相同,所以在未冲调前,它是以白色粉末的形式存在于奶粉罐中;而在冲调后,形成的络合物不同也可能会出现不同的颜色。 以上均属于正常现象,不必过于担心。 

六:有油状物

奶粉冲调好后,有的奶粉液面上会漂浮着一些黄色或乳白色的油晕,这并不是奶粉被污染了,主要与奶粉中的脂肪有关,如植物油(椰子油、大豆油、葵花籽油、玉米油、棕榈油、核桃油)、天然乳脂(稀奶油、无水奶油)和不饱和脂肪酸(DHA、ARA、OPO等)。这些脂肪酸在奶粉冲调后,由于不溶于水可能漂浮于奶液上。

有油状物属于正常现象,所以不用担心。

七:奶粉粗细不同

奶粉粗细的不同从本质上来说,其实是颗粒大小不同。一般来说,同一品牌、同一系列、同一批次的奶粉粉质差异很小,但是品牌或者版本、系列这些不同,粉质可能会有细微差别,主要有以下3个原因。

微信图片_20201028114220.png

原因一:加工工艺不同

目前奶粉中常用的工艺有:湿法工艺、干法工艺、干湿复合工艺。不同的加工工艺使奶粉的颗粒也有粗细之分。一般来说,湿法工艺的奶粉颗粒与营养元素结合比较紧密,粉质就较细。

原因二:干燥方式不同

不同的干燥方法控制也会影响奶粉粉质的粗细。比如,喷雾干燥时可能使奶粉颗粒附带少许气泡,那么就会导致粉质相对较大。

原因三:过滤筛粉装置不同

奶粉从原料到成品需要经过很多次筛粉,并且过滤筛粉装置的筛网型号有区别。比如有一种筛网是1英寸20目的设备,它对应的筛孔尺寸是0.85毫米,相应的奶粉颗粒大小就需要小于0.85毫米,而筛孔尺寸越大,则奶粉颗粒也越大。

以上关于奶粉的相关知识,你都了解了吗?无论是挂壁、结块、溶解差、泡沫多/少,还是奶粉粗细不一、有黑颗粒,均与奶粉本身质量无关,主要是与加工过程以及冲调过程有关,大家一定要记住里面提及的解决办法哦。现在国家对于婴幼儿配方奶粉的质量安全越来越严格,大家不必过于担心奶粉质量问题~

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表奶粉智库网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与奶粉智库网联系。

奶粉 挂壁 结块 溶解差

来自: 奶粉智库

我要点评

用户留言

游客M61967483

我之前也是被国内奶粉洗脑了 以为奶粉就应该速溶,刚接触海外的奶粉挂壁也是各种担心,后来经过国际妈咪客服的介绍解答才打消了我的顾虑,孩子现在喝的国外的奶粉身体长的也很壮实

成都聚婴堂商务咨询有限公司|版权所有 蜀ICP备18017093号