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奶粉不溶解就是质量不好?这篇文章告诉你真相~

作者:叶天天

发布时间:2019-11-05

奶粉不易溶解怎么回事呢?最近后台问奶粉不溶解的消息越来越多,很多会员会担心奶粉是不是因为奶粉质量不好,所以才不好溶解,消费者总是用“奶粉溶解的快不快”来衡量奶粉好不好,这样的判断真的对吗?

奶粉不易溶解

我们先说重点,奶粉不易溶解与奶粉质量没有绝对关系。

一.为什么会出现不易溶、起坨、挂壁等现象呢?

奶粉不易溶解

01.奶粉中的脂肪

脂肪是婴幼儿配方奶粉中的主要成分,几乎不溶于水,而且冲调后的奶液有溶液、悬浮液、乳浊液三种体系构成的一种较为稳定的溶液,其中脂肪是疏水性的,所以几乎是存在于悬浮液和乳浊液中,没有办法形成溶液,所以在奶粉完全溶解冷却时,会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上,这是奶粉中的脂肪物质。

02.奶粉中的蛋白质

首先蛋白质和脂肪一样几乎不溶于水,其次蛋白质过热变性影响到产品的溶解度,蛋白质变性后再次冲调就会出现小白点的情况,所以冲泡奶粉时,在奶瓶底部的不溶解的小白点是不溶解物质不是其他杂质,不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。

03.冲调方法

冲调奶粉时,水温、浓度以及搅拌方式不对都可能造成奶粉溶解不充分。

水温 

水温过高:温度过高的水容易造成奶粉中的脂肪吸出,吸附其它的奶粉颗粒,造成奶粉形成“疙瘩”,而且水温过高会容易导致乳清蛋白变形,影响消化吸收。 

水温过低:温度过低的水会造成奶粉的溶解性能下降,且奶粉是胶性混悬液,外层的奶液形成一个张力膜,故有出现类似“成团状不融化”的现象。 

浓度 

妈妈在冲调奶粉时,总担心宝宝的营养跟不上,导致一些妈妈就会给宝宝冲调过浓的奶粉,过浓的奶粉不仅会导致奶粉不好溶解,最大的危害是给宝宝的肾脏造成负担,引起疾病。 

搅拌方式 

使劲摇晃奶瓶:错误的摇晃方式,可导致奶瓶中出现过多的气泡,并加重孩子的消化负担。在冲奶粉正确的摇匀方式应该是用手腕力量,水平,顺时针摇匀。 

所以在冲调时一定要参考奶粉罐上建议的冲调比例和水温。每一款奶粉的罐子上都有不同的冲调方法,大家在冲调奶粉时一定要查看各个奶粉罐上冲调方法。 

奶粉不易溶解

04.奶粉颗粒的结构与大小

当颗粒内部呈蜂窝状,包埋的空气少,颗粒较大时,水分子对于奶粉的渗透率高,奶粉颗粒吸水快,奶粉的溶解性就相当于较快,但无论是颗粒大小还是溶解速度快慢都不会影响奶粉的营养价值。奶粉颗粒大小仅仅是物理上的差异,实际上对营养没有什么影响,奶粉企业在生产奶粉时,不同批次的奶粉存在颗粒大小、膨松度及颜色等方面的差异,但这并不影响奶粉的营养及质量。 

所以当妈妈在冲调奶粉时出现两罐同品牌奶粉冲调性能不一样时,不用过于担心,毕竟奶粉企业在生产奶粉时会存在同批次的奶粉颗粒大小、膨松度及颜色等方面的差异。

05.奶瓶的材质和清洁程度

奶瓶材质、其生产工艺的不同使其内壁的光滑程度不同。以及奶粉冲调前奶瓶内壁的清洁程度,都会影响奶液在奶瓶内壁的附着能力,造成挂壁。

二.影响溶解的因素

1.奶粉在喷粉干燥时形成的奶粉颗粒结构呈蜂窝状,奶粉颗粒内部空隙较大以及奶粉颗粒较大。、

2.在奶粉加工时喷涂卵磷脂,增加亲水基。 

3.奶粉中添加了麦芽糊精等易溶于水的物质。麦芽糊精添加到婴幼儿配方奶粉中一方面降低了乳糖的含量,第二方面也是因为麦芽糊精有很好的亲水性,主要是为了让奶粉在冲调不易结团,易冲调。但是麦芽糊精的营养价值并没有乳糖高。

所以奶粉溶解快虽然可以很省事,但溶解只是奶粉的一项感官指标,并不能代表奶粉有更好的营养成分,尤其是婴幼儿配方奶粉。婴幼儿配方奶粉中的蛋白质、脂肪几乎都不溶于水,所以不易溶解是一种比较正常的现象。

三.正确的冲调方法

①.将奶瓶、奶嘴、双手洗净,做好冲调前准备;
②.适量的开水,放置至合适的冲调温度,约40℃——50℃,可参考包装冲调水温,用手肘试温,不烫手为宜;
③.向奶瓶中加入正常的冲调水量,再加入所需奶粉的一半;
④.套上奶嘴,用手腕力量,水平顺时针摇匀;
⑤.加入另一半奶粉,以同样的方式摇匀。THE END
今天的文章到此就结束了,爸爸妈妈不要用溶解性来衡量一款奶粉质量好不好了哦,选奶粉时要结合品牌、奶源、工厂、营养等方面哦~如果还有什么问题欢迎关注奶粉智库,给我们留言或发消息,我们将尽力为大家解决~


奶粉冲调

来自: 奶粉智库

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