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奶粉竟比葡萄甜?奶粉智库告诉你真相!

作者:粉哥

发布时间:2020-04-10

导读:对于很多妈妈来讲,总希望能给宝宝选到一款比较清淡的奶粉,而且小编就经常会收到很多宝妈关于“奶粉很甜”的吐槽,比如:xx奶粉太甜了,是不是加了糖?还有宝妈直接说:可以推荐一款不甜的奶粉吗?鉴于这么多宝妈在关心“奶粉甜不甜的问题”,那么我们奶粉智库母婴评测中心2020年将在深度评测的基础上启动奶粉甜度评测,给大家“数”说奶粉甜不甜。

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为了更直观地展示奶粉甜度,我们首先看看几种常见食物的糖度,有个基本的甜度认知,然后大家可以猜一猜奶粉的甜度究竟是多少~

西瓜VS葡萄,哪个糖度高?

很多消费者都喜欢用“甜不甜”来衡量含糖量,但是真的是食物很甜,含糖量就很高吗?奶粉智库母婴评测中心的小伙伴为了测试糖度,专门买来了西瓜和葡萄等一众样品,测试完毕后,大快朵颐了一顿。大家来猜一猜西瓜VS葡萄,哪个更甜?

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奶粉智库采用了专业的设备进行糖度测试,使用的糖度计有自动温度补偿功能,所以不需要计算温度的校正值。为了保证糖度的精准,我们前后对同一样品进行了3次糖度测试。首先我们先来看看葡萄和西瓜的糖度究竟是多少?

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看到这个结果,大家有没有震惊呢?这块西瓜的糖度仅有6.4Brix%,这块葡萄的糖度可以高达18.1Brix%,而一块西瓜的糖度仅为6.4Brix%,下面为了让大家更加直观的了解常见食品的含糖量,奶粉智库母婴评测中心的小伙伴依次测试了一份只添加了“生牛乳”的纯牛奶、一份添加了“白砂糖”的调制乳、一份橘子汁、一份酸奶饮料、一份富含蔗糖的红糖水,下面我们一起来看看它们的甜度吧!

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依次,我们可以看到只添加了“生牛乳”的纯牛奶糖度为:14.4Brix%,添加了“白砂糖”的调制乳的糖度:15.0Brix%,橘子汁的糖度:15.3Brix%,一份酸奶饮料的糖度为15.0Brix%,这里面甜度最高的是一份富含蔗糖的红糖水,糖度达到20.2Brix%。
测试完这些之后,奶粉智库小伙伴惊奇的发现:葡萄的糖度居然接近蔗糖水的甜度,这吃进去的葡萄都是能量呀!了解了这些常见食物的甜度,大家知道多高的甜度才算高吗?一般情况下,高于15.0Brix%的食物,糖度较高,所以上面测试的5款饮料中,只有纯牛奶的糖度不高。那你们来猜一猜奶粉的糖度到底是多少呢?有没有高于纯牛奶呢?
于是奶粉智库的小伙伴又测试了5款婴幼儿配方奶粉,我们来看看吧~

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(注:冲调比例按照奶粉罐上的冲调比例)

我们从上面5份婴幼儿配方奶粉的糖度测试来看:
第一份:11.8Brix%;

第二份:13.3Brix%;

第三份:13.8Brix%;

第四份:14.6Brix%;

第五份:19.1Brix%。
对比完5款奶粉,我们可以发现每款奶粉的糖度差异还是很大的,但是婴幼儿配方奶粉的甜度普遍低于15.0Brix%,但是第五份4段奶粉的糖度达到了19.1Brix%,比葡萄的糖度还高。

为什么每款奶粉的糖度差异较大?

我们从上述的测试发现,4段奶粉的糖度高达19.1Brix%,我们从其配料表发现它添加了白砂糖、固体葡萄糖浆,但是其实我们都知道婴幼儿奶粉中含有大量乳糖,那为什么糖度却没有含有白砂糖、固体葡萄糖浆的糖度高呢?下面我们一起来看看奶粉中不同“糖”的相对甜度吧~ 

01.乳糖

乳糖属于碳水化合物,是奶粉中最常见的一类糖,也是最多的糖,乳糖能为提供宝宝生长所需要的能量,是宝宝体内器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。宝宝的脑细胞发育和整个神经系统的健全都需要大量的乳糖,所以在普通婴幼儿配方奶粉中,一段被要求了含量必须达到90%以上。 

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据《江南大学》资料显示:以蔗糖甜度为基准甜度(蔗糖相对甜度为1.0),乳糖的相对甜度为0.16~0.27,可以看出乳糖的相对甜度很低; 

02.低聚果糖

低聚果糖,又称蔗果低聚糖或果寡糖。存在于水果、蔬菜及谷类植物中。低聚果糖是一种可溶性的膳食纤维,可提高宝宝肠道内双岐杆菌及乳酸菌的增殖,具有一定的调节胃肠道菌群的功能,能改善腹泻和便秘,增强免疫力。 
据《江南大学》资料显示:以蔗糖甜度为基准甜度(蔗糖相对甜度为1.0),低聚果糖的相对甜度为0.3~0.6;

03.低聚半乳糖

低聚半乳糖是母乳的重要成分,是由β-半乳糖苷酶作用于乳糖而制得,属于葡萄糖和半乳糖组成的低聚糖。它不被人体消化酶所消化,具有良好的双歧杆菌增殖活性。与其它低聚糖相比,半乳糖低聚糖能更有效地促进肠内各种双歧杆菌和乳酸菌的生长,对宝宝的健康更为有利。

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 据《江南大学》资料显示:以蔗糖甜度为基准甜度(蔗糖相对甜度为1.0),半乳糖的相对甜度为0.3~0.6; 

04.白砂糖

白砂糖,简称砂糖,就是将白糖含有的一定水分除掉,就可以得到白砂糖。白砂糖是食糖中含蔗糖最多、纯度最高的品种。白砂糖食用过多,容易使宝宝出现蛀牙,也易引起宝宝肥胖。

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白砂糖属于蔗糖这一品类,据《江南大学》资料显示:蔗糖的甜度属于基准甜度,相对甜度为1.0;

05.玉米糖浆固体 

玉米糖浆固体是采用玉米淀粉,经过多种酶水解而制成的以麦芽糖为主的糖浆,主要是作为乳糖的替代物出现在奶粉中,适合乳糖不耐受的宝宝,但对于普通婴幼儿奶粉而言,建议选择以乳糖为碳水化合物的奶粉。 

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玉米糖浆固体主要以麦芽糖为主,据《江南大学》资料显示:以蔗糖甜度为基准甜度(蔗糖相对甜度为1.0),麦芽糖的相对甜度为0.46;

06.葡萄糖浆 

葡萄糖浆属于单糖,又被称作右旋糖,主要是作为乳糖的替代物出现在奶粉中,适合乳糖不耐受的宝宝,但对于普通婴幼儿奶粉而言,建议选择以乳糖为碳水化合物的奶粉。 

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葡萄糖浆固体的主要成分为葡萄糖,据《江南大学》资料显示:以蔗糖甜度为基准甜度(蔗糖相对甜度为1.0),葡萄糖的相对甜度为0.7。

07.果葡糖浆

果葡糖浆是由植物淀粉水解和异构化制成的淀粉糖晶,是一种重要的甜味剂,不建议添加在奶粉中; 果葡糖浆主要组成成分为果糖和葡萄糖,据《江南大学》资料显示:以蔗糖甜度为基准甜度(蔗糖相对甜度为1.0),果糖的相对甜度为1.03~1.73,葡萄糖的相对甜度为0.7。

除此之外,部分奶粉中会添加的乳糖替代物——麦芽糊精,也被称作水溶性糊精,它是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖,溶解性较好,可作为甜味剂、香味剂的载体,甜度十分低。 

为什么有些奶粉会很甜?有些甜味较淡呢?

通过上述的分析,我们可以发现一款正常的普通婴幼儿配方奶粉应该是具有甜味的,因为奶粉中有大量的乳糖,特别是在一段中,乳糖含量需达到90%以上,那为什么有些奶粉闻起来就十分香甜呢?喝了之后感觉更甜呢?

原因一:香精香料

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一般情况下,爸爸妈妈们可以仔细观察:部分1段奶粉的香甜味并没有2,3段的浓厚,因为1段奶粉是不允许添加香精香料的,所以部分奶粉在2,3段时为了调节口感会加入香精香料(香兰素/乙基香兰素/香兰豆浸膏),这些香精香料也会使得奶粉闻起来更香更甜。

原因二:白砂糖、蔗糖

我们从上述的相对甜度可以看出来,白砂糖/蔗糖的相对甜度是很高的,如果在婴幼儿配方奶粉中加入这些糖类

也会让奶粉变得更加甜。

原因三:葡萄糖浆、玉米糖浆

我们从上述的相对甜度可以看出来,葡萄糖和麦芽糖的相对甜度还是很高的,这两种糖都属于碳水化合物,能够提供能量,对于乳糖不耐受的宝宝是不错的,但是对于普通婴幼儿而言,营养价值并不高,所以建议选择以乳糖为主要碳水化合物的奶粉~

总结

看完这篇文章,大家还认为奶粉很甜吗?除了所评测的儿童粉样品糖度19.1Brix%较高外,几份3段奶粉样品介于11.8-14.6Brix%。要注意的是,如果奶粉非常甜,加入了白砂糖、蔗糖、果葡糖浆、糖浆固体,就有可能会造成宝宝挑食、偏食,甚至是龋齿了,如果是蔗糖摄入过多,则容易引起宝宝肥胖。
今天的文章到此就结束了,如果你现在选择的这款奶粉很甜,不妨看看配料表哦,如果你还想知道你选择的那款奶粉的糖度是多少,欢迎在文末留言,我们后期将大量测试不同品牌的糖度,看看奶粉中的糖度究竟是多少,并且我们将在奶粉智库小红书、奶粉智库抖音号同步发布,敬请关注!
最后,告诉大家一个好消息,为了帮助大家选奶粉,解决宝妈疑问,我们奶粉智库现已开通小红书号,并发布了30多篇针对各大品牌奶粉的评测笔记,欢迎上小红书搜索“奶粉智库”查看哦。

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奶粉甜度

来自: 奶粉智库

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游客S75298120

宝宝现在喝的是澳洲版a2,抵触不爱喝,所以在考虑是不是可以买又健康,符合宝宝口味的奶粉,请问有推荐吗?

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