奶粉开罐后为什么要限时“1个月内食用”?如何保存不易变质?

作者:丽梦
2020-11-23

现在养娃真是不便宜啊,随便一罐奶粉价格都是200+,贵的400+也不少,浪费一勺奶粉都觉得好可惜。但是遇到宝宝奶粉开罐1个月后还没喝完,剩下的奶粉扔了又心疼,不扔又不敢给宝宝吃,不少家长都非常郁闷“为啥奶粉开罐一个月后就不能吃了?奶粉看着还好好的,真的变质了吗?”今天咱们就来给大家好好解释一下,这是咋回事~


微信图片_20201123134548.jpg

微信图片_20201123134600.jpg


几乎每罐奶粉的外包装上都会有这样的提示:“开罐后一个月内用完”,甚至有部分奶粉提示:“开罐后在20天内饮用完”。请家长仔细看看自家奶粉罐上标注的限时食用时间是多久~ 

奶粉开罐后为什么要“限时食用完”?

1 与营养成分有关

婴幼儿配方奶粉中含有十分丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、以及维生素等。这些营养成分并不都是完全稳定的,尤其是在奶粉开罐之后特别容易受到外界水分、氧气、温度、光照等多种因素影响,而发生脂肪氧化、乳糖结晶、非酶褐变等化学反应变化。

这些反应随着时间流逝易使奶粉发生风味变坏、吸潮结块、溶解度降低、营养素流失、褐变等质量问题,如果超过一定期限会让奶粉变得不宜食用。

2 与外界因素有关

①微生物污染: 婴幼儿配方奶粉营养丰富,正是细菌生长和繁殖的温床。奶粉在开罐之后更易接触到外界的细菌,如果开罐暴露在空气中的时间过长或误入污染物,易发生“微生物污染”。细菌的滋生会让奶粉中的营养物质遭到分解破坏,发生变质、变味。 

微信图片_20201123134551.jpg

(图片来源于网络)

②贮存湿度: 奶粉虽然含水量较低不利于微生物的生长,但却含丰富的蛋白质、脂肪等各种营养物质,当奶粉开罐后与湿润空气接触时间过长,乳粉吸潮水分升高到 5%以上时,很容易发生非酶褐变,乳糖吸水而成为结晶乳糖,致使奶粉结块变质、出现陈腐味、营养成分流失、更易滋长微生物。

下图是在空气中暴露了一夜的奶粉,可以直观看到奶粉吸潮严重,已经完全结块:

微信图片_20201123134606.jpg

(奶粉智库实拍图) 

③贮存温度: 储存温度会影响奶粉发生非酶褐变和维生素 C 降解,尤其是高温放置下,维生素 C 不稳定,更容易降解、分解,发生褐变,奶粉色泽很容易会变暗。 ④光线照射:

另外,如果奶粉开罐后没有做好避光工作,维生素 C、维生素B2、维生素K1 等在光照照射下很不稳定,更容易降解、分解,光线还对奶粉脂肪氧化有促进作用,同时会加快美拉德反应。

总之,婴幼儿配方奶粉作为宝宝口粮,其品质和安全与宝宝的健康息息相关,而营养丰富的奶粉在开罐后会受到很多外界因素影响,如果超出一定时间之后,奶粉的营养、安全、感官、风味等会有所破坏,所以奶粉开封后“限时使用完毕”是非常有必要的,请家长严格按照奶粉罐子上的“建议使用时间”作为参考标准,切勿给宝宝饮用超过这个时间期限的奶粉。 但是这里还需要提醒家长,奶粉开罐后不仅需要限时使用完,还需要在这期间为奶粉维持良好的“贮存环境”。 

奶粉开罐后贮存要注意什么?

对于已开罐奶粉,在贮存和使用时要注意以下3点:

1 环境干燥,防受潮

奶粉罐要置于干燥、通风的地方,不要放在类似厨房台面、冰箱等比较潮湿的地方。务必记得取用奶粉时,双手要保持清洁干燥,注意每次使用完勺子要擦干净后再放回,避免带入水分,每次开盖后及时将奶粉罐的盖子盖紧。 

2 环境阴凉,防晒避光

常温环境更有利于奶粉的保存,储存时避开热源(厨房、电器附近),也不要放在冰箱内。不建议家长将奶粉从奶粉罐中移到其他器皿中保存,如果是习惯将奶粉倒入其他容器中保存,那一定要做好后期的避光和卫生工作。 

3 环境卫生,防污染

奶粉应放在干净无污染的地方,不要和污染物品放在一起,最好是专门准备一个独立操作台当作冲奶粉的地方,并保持冲调台的整洁卫生。冲奶前洗净双手,确保手部的清洁,避免将细菌带入奶粉罐中。取用过量或洒落的奶粉,也不要再倒回罐中。每次开盖将奶粉舀出来后,及时将奶粉封闭保存,避免奶粉罐长时间处于敞开状态。勺子要妥善存放,保证奶粉勺的干净卫生。

还有一个小技巧告诉大家,爸爸妈妈在打开一罐奶粉之后可以在奶粉罐上贴一张“开罐时间”提醒,这样可以方面留意奶粉限时食用时间~

微信图片_20201123134618.png

 
参考文献:[1]赵春燕. 奶粉包装保质机理及保质期预测[D].江南大学,2011.[2]孙健. 婴儿奶粉配方设计及其生产与贮存对营养素稳定性影响[D].哈尔滨工业大学,2016.[3]刘宾,孔小宇,苏曼,畅鹏飞,李威,刘彪.婴儿配方奶粉保质期内营养素损失的研究[J].中国乳品工业,2017,45(07):33-36.

来自:奶粉智库
分享
2
相关文章
我要评价
文明上网,理性发言
用户评论
小程序
个人中心
意见反馈