深度水解奶粉为什么有苦味？

对于许多宝妈来说，当宝宝因牛奶蛋白过敏需要转用深度水解奶粉时，常会遇到一个难题：奶粉尝起来有明显的苦味。这种苦味从何而来？是否会影响宝宝健康？