有些宝宝在奶粉喂养的过程中，总是拉奶瓣、绿便、稀便、拉便便费力……让宝爸宝妈们操碎了心，但其实这些便便问题的背后，往往隐藏着消化吸收问题。因此，给宝宝选择一款营养好消化吸收的奶粉成了大家关注的焦点。

而这其中脂肪可太关键了!它不仅影响着营养物质的消化吸收，更是供给能量的关键。如果脂肪吸收不好，就会变成“问题脂肪”，所以选奶粉的时候，宝爸宝妈需要重点关注优质脂肪以及搭配科学的脂肪!那奶粉中的脂肪有哪些?哪些是优质脂肪?今天，粉哥就带着各位宝爸宝妈，一起深挖奶粉里的脂肪奥秘~

原来奶粉中添加了

这么多种“脂肪”!

婴配粉的金标准是母乳，而脂肪母乳化是婴配粉研究的热点。新国标对婴配粉中脂肪的含量有着严格的要求，尤其是1段的脂肪含量要求更高。这是因为脂类是人体必需的营养素之一，与蛋白质和碳水化合物合称三大产能营养素，在供给人体能量方面起着重要作用，《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》指出，0-6月婴儿的膳食总脂肪应该贡献40%-60%的能量。

而婴配粉进行脂肪母乳化除了焦聚脂肪含量外，脂肪酸组成以及脂肪分子结构也是关键。目前市面上婴配粉中脂质的主要来源有乳脂、植物油(比如葵花籽油、椰子油、大豆油、菜籽油、棕榈油等)、OPO结构脂(1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯)、单细胞海藻DHA、金枪鱼鱼油DHA、ARA和大豆磷脂等。

① 乳脂：奶粉中的乳脂主要来源于生牛/羊乳、全脂奶/乳粉、全脂羊奶/乳粉、全脂牛奶、无水奶油、稀奶油、生乳(部分脱脂)、生牛乳(部分脱脂)等，可以提供饱和脂肪酸。其中，无水奶油和稀奶油的棕榈酸位于SN-2位，这样的结构可以有效避免饱和脂肪酸与钙离子形成钙皂，软化粪便，减少宝宝便秘的发生和矿物质生物利用度的降低，从而有利于消化吸收^{[1, 2]}。

② 植物油：奶粉中的植物油包括核桃油、亚麻籽油、葵花籽油、菜籽油、椰子油、大豆油、玉米油、低芥酸菜籽油、棕榈仁油、棕榈油、橄榄油等，主要提供多种不饱和脂肪酸(如油酸、ω-3、ω-6)。

其中，核桃油的不饱和脂肪酸占比为92.2%，其中亚油酸和亚麻酸含量较高，可以为宝宝的大脑和神经系统发育提供物质基础^[3]，而且核桃油还富含多种维生素和矿物质，都是宝宝生长发育所必须的重要营养。虽然核桃油的营养价值很高，但市面上添加了核桃油的婴配粉极少，据奶粉智库不完全统计，目前412款通过新国标注册且能查询到配方的3段奶粉中，添加有核桃油的仅32款产品，比如花冠旗下的超启高阶、爱芬诺、花冠与爱等。

除了核桃油之外，亚麻籽油也含有90%以上的不饱和脂肪酸，富含α-亚麻酸和亚油酸，在宝宝奶粉中添加亚麻籽油有利于宝宝吸收比例合理的ω-3和ω-6脂肪酸^[4]。

③ OPO：OPO在奶粉配料表和营养成分表上的名称是“1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯”。在母乳的脂肪酸分子中，棕榈酸占很大比例，且大部分棕榈酸连接在甘油三酯的SN-2位上(70%)，而油酸则连接在SN-1和SN-3位置上，构成了大家熟知的OPO结构^[5]。OPO结构脂能有效避免脂肪酸钙皂的形成，提高脂肪酸的生物利用率，同时能减小宝宝便秘、哭闹的频率^[6]。

OPO作用大的同时，其也在不断地升级与创新，比如SN-2棕榈酸占比更高的三代OPO/新一代OPO;有发明专利加持的专利OPO……以给到宝宝更好的消化吸收方案。

④ DHA和ARA：DHA和ARA在奶粉配料表上的名称分别为“二十二碳六烯酸”和“二十碳四烯酸”，可以提供多不饱和脂肪酸。DHA在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中的脂肪酸构成中约占50%^[7];在脑和神经组织中，ARA的含量一般占不饱和脂肪酸的40-50%，在神经末梢高达70%^[8]。研究表明DHA和ARA对于促进婴儿早期神经系统和视觉功能的发育均有重要作用^{[9, 10]}。

而根据上述核心脂质即乳脂、植物油、OPO来源及其组合的不同，目前婴配粉核心有这几类脂质配方：(1)乳脂+植物油配方;(2)乳脂+植物油+OPO结构脂配方;(3)核心以植物油为主的配方(基本不含或少量含有乳脂);(4)核心以植物油为主+OPO结构脂的配方。大家可以看看自家宝宝喝的奶粉是哪种脂质配方哦~

便便不好，是吸收差的表现

这些创新脂肪组合值得关注!

不同奶粉由于脂肪含量、种类、结构等方面的不同，其脂肪配方是不同的，模拟母乳脂肪的程度也是有差异的。所以，选择优质脂肪，比如植物脂肪粉、OPO+OPL组合的创新型油脂、母源MLCT+新型OPO组合等，对于宝宝的消化吸收来说尤其重要。

① 植物脂肪粉：简单来说，植物脂肪粉就是以食用植物油(比如核桃油、亚麻籽油、葵花籽油、低芥酸菜籽油、椰子油、玉米油等中的一种或几种)为主要原料，添加乳糖、酪蛋白、乳清粉、乳清蛋白粉等中的一种或几种配料，经乳化、高压均质、喷雾干燥加工而成。

其中，花冠植物脂肪粉是根据婴幼儿对脂肪酸的特定需求而设计定制的产品，以5种天然植物油脂(核桃油、低芥酸菜籽油、葵花籽油、亚麻籽油、椰子油)和INFAT®专利^*OPO为主要原料，再用乳蛋白和乳糖对油脂进行双层包埋，做成微胶囊结构。花冠植物脂肪粉不仅能为宝宝提供更多元的不饱和脂肪酸和Sn-2结构脂，让奶粉中的脂肪及脂肪酸配比更加科学合理，而且还能像航天保护舱一样把油保护得更好，营养不流失，让油滴粒径更小，更亲和，更好吸收。

值得一提的是，花冠植物脂肪粉中添加的INFAT®专利^*OPO还拥有4大临床实证效果：有效减少宝宝钙皂近50%^{[11, 12]};提升益生菌数量24倍^[13];减少宝宝哭闹时间高达77%^[14];增加每日平均睡眠时间1个小时^[15]，有助于软化粪便，改善宝宝睡眠时长及舒适度。

② OPO+OPL组合的创新型油脂：该组合也被称为“新型OPO”，即采用UPU(1,3-二不饱和脂肪酸-2-棕榈酸甘油三酯)技术使OPL和OPO的比值>1，这一点与中国母乳中OPL的含量高于OPO相符合^[16]，更贴近乳源脂质结构，也更加亲和中国宝宝的肠道。

有研究表明，在消化吸收过程中，“新型OPO”可降低宝宝粪便硬度，促进脂肪和矿物质吸收，对宝宝的骨骼生长和骨骼强度有益。而且，相比于传统OPO，“新型OPO”可以提供更多种类、比例更均衡的脂肪酸，在促进神经系统和免疫系统的发育过程中起着重要作用，还会影响肠道微生物^{[17, 18]}。

③ 母源MLCT+新型OPO组合：如果你看到宝宝奶粉的配料表里面有“中长链脂肪酸食用油”这个配料，就说明添加了MLCT。相比于MCT(中链脂肪酸甘油三酯)和LCT(长链脂肪酸甘油三酯)，MLCT(中长链脂肪酸甘油三酯)的消化吸收速率适中，快速给宝宝生长发育提供能量的同时，不会给身体增加额外的负担^[19]。目前，已有乳企推出母源MLCT+新型OPO的专利^亲和配方，并已被应用于婴配粉中。

最后，脂肪对宝宝消化吸收及长肉的重要性不言而喻，但是如果只关注脂肪的摄入量，而不重视奶粉中的脂肪是否好消化吸收、是否亲和宝宝肠胃的话，脂肪也有可能会阻碍宝宝的正常生长发育，所以宝爸宝妈在给宝宝选奶粉的时候，要重点关注优质脂肪和经过搭配科学的脂肪哦~

好啦，今天的文章就到此结束了!如果您还有任何问题，欢迎在评论区留言告诉我们~如果您想知道奶粉的更多信息，可以上奶粉智库小程序查看哦。比奶粉，上奶粉智库!

参考资料：

*专利指美国发明专利，专利号：US 8623825 B2;中国发明专利，专利号：CN 102843921B(ZL201180019432.1);欧洲发明专利，专利号：EP2207429.

^中国发明专利，专利号ZL202110901955.4

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[9] 中国孕产妇及婴幼儿补充DHA的专家共识[J].中国生育健康杂志,2015, 26(02): 99-101+107.

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文章编辑 | 肖宇