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米粉和米乳有什么区别,到底怎么选?

作者:想想妈

发布时间:2019-08-12

米粉是宝宝最常见的辅食,由于其口感清淡、方便吞咽、好消化,很适合作为宝宝的第一口辅食。米粉生产商会根据不同月龄段宝宝的营养需求设计不同种类和口味的米粉。但是人类的创造是无止境的,近几年市面上又出现了一种叫米乳的辅食,很多家长不知道他们的区别,也不知道宝宝到底适合选什么。今天我们就一起探讨一下吧。

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一、米粉和米乳的共同点

1、原料相同

主要采用优质的大米、小米作为原料,大米采用最多。一是大米是我们人类的主食,可以让宝宝为以后吃米饭打基础;二是大米蛋白是谷物中最优者,也含有比较丰富的矿物质和维生素;三是,大米是谷物中最不容易引起过敏和最易消化吸收的食物,比较适合刚开始添加辅食的宝宝。

2、为宝宝提供的营养相同

①、主要提供碳水化合物,和一部分谷物蛋白,脂肪、胆固醇及钙铁锌等营养含量比较少。

②、都可以根据宝宝不同月龄的需求进行配方设计:比如首次添加辅食的宝宝适合强化铁锌的原味产品;随着月龄增长,可以选择添加了蔬菜、水果、肝脏、蛋黄、钙铁锌、奶粉和维生素等各种原料组合的米粉/米乳。

米粉根据其配方也会有不同的段位,辅食的分段界限没有奶粉那么统一,比如有的米粉:0段为添加初期-24个月,1段为6个月-36个月,2段为7个月-36个月,3段为8个月-36个月;有的没有0段,1段就为添加初期-36个月……;有的米粉不分段,称为全段位,适合添加初期-36个月的宝宝。在购买时需要留意产品适宜的月龄段,不要像买奶粉那样只看段位的。

③、都可以在为宝宝提供营养的同时,锻炼吞咽能力。

3、都不能完全替代主食或其他食物

①、宝宝4-12个月期间,主食应该是母乳或者配方奶粉。不管是米粉还是奶粉,都不能喧宾夺主,如果添加过多,会使宝宝出现蛋白质缺乏症,如:生长发育迟缓、影响神经系统发育、阻碍肌肉发育、免疫力低下、体重增加但是身高增长缓慢等。

②、不管是否选用了多种原料组合的产品,都不能完全替代其他食物,比如选择了含有水果的产品,就不吃水果了,吃米粉或米乳就不吃饭了。不管是米粉或者米乳,都属于精制食物,不能更好得锻炼宝宝的咀嚼和消化能力,在适宜月龄,除了添加米粉补充营养外,常见的水果、蔬菜和肉蛋类也得做给宝宝吃。

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二、米粉和米乳的区别

1、米粉和米乳概念的区别

①、米粉,其状态主要为粉状,是大米经过碾磨后成粉所致,颗粒大小及形状与加工工艺有关,是较早用于婴幼儿辅食的食品,调制后多为糊状。

可以家中自制,但是由于家中自制米粉不能做到强化铁锌等营养素,并不适合首次添加辅食的宝宝,长期使用自制米粉容易贫血。

②、米乳,在欧美及日本等国家,常用作除牛奶、豆奶之外的第三类乳饮料。传统的米乳,是指将煮熟的米饭和水放在榨汁机中搅拌,得到像牛奶一样粘稠的液体,被称之为米乳,自制的米乳同样不适合初添加辅食的宝宝。

专供婴幼儿的米乳也是近几年才面市,其粉质状态比米粉更加细腻,冲调后可为乳汁状。

2、加工工艺有区别

①、米粉,主要有湿法干燥工艺和干法生产工艺(膨化干燥法)。

湿法干燥工艺:泡米、打浆、配料、均质、蒸汽辊筒干燥机、粉碎、造片、包装,这种工艺生产的米粉主要为片状。

干法生产工艺(膨化干燥法):粉碎、干法混料、挤压喷爆、粉碎、混合、包装,生产出的米粉主要为粉末状,相对片状来说在加水时容易抱团,冲调性稍微差点。

有的米粉,会采用酶解法将一部分大分子淀粉水解成短链,帮助宝宝更好消化。

②、米乳,多采用湿法干燥工艺,和米粉的生产工艺基本相同,最大的区别是增加了酶解的过程,利用淀粉酶和蛋白酶分别将大分子的淀粉和蛋白质水解为小分子结构,利于宝宝消化吸收,这也是米乳冲调后能成为乳汁状的原因。

需要注意的是:婴幼儿米乳除了在工艺上多了酶解法,大多添加了全脂乳粉,而有的米粉也会添加奶粉,所以也将这种米粉称为米乳或奶米粉。家长在购买时可要注意区分,看看自己到底想购买哪种产品哦。

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3、米粉和米乳的优缺点之分

①、米乳相对米粉更好消化。冲调后更加细腻,水乳状态的米乳更能帮助宝宝吞咽,如果宝宝在4-6个月内添加辅食,可以首选酶解工艺的米乳。当然,冲调稀一些的米粉也同样合适。

②、米粉比米乳更能锻炼宝宝咀嚼能力。米粉很易冲调为糊状,细腻度的确次于米乳,但是在锻炼宝宝的咀嚼能力上却优于米乳,大些的宝宝可以优先选择米粉,大些的宝宝淀粉酶的分泌能力增强,已经能够很好地消化米粉,不必担心消化不良。当然,从营养角度上看,大些的宝宝吃米乳也同样没有问题。

③、米乳更方便用奶瓶吸食,但不提倡。不管是米乳还是米粉,作为辅食者都不建议长期用奶瓶喂养,最好用勺子、碗。这样能更好得锻炼宝宝的吞咽和咀嚼能力,并学习用其他餐具进食。

提醒爸妈:

刚才我们已经说到,米粉/米乳均是以大米为主要原料的,不容易导致过敏,可不要大意,有的产品可是添加了奶粉的。你的宝宝要是对牛奶蛋白过敏,在选择时需要留意配料表,检查是否含有牛奶成分。另外,不仅米粉/米乳,还有益生菌、粉剂的钙铁锌等,为了调剂口感,有的也会加奶粉哦。


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来自: 奶粉智库

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