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关于奶粉配料表和营养成分表,你看懂了多少?

作者:粉哥

发布时间:2019-10-14

笔者经常谈到母乳是宝宝最好的食物,但总一些妈妈因为各种原因不能母乳喂养。可是妈妈们总被奶粉罐上的专业名词唬的一愣一愣的,有些妈妈甚至说“这些到底什么啊,宝宝为什么要食用这些物质呢?”笔者今天就好好解读一下这些难懂的词条,希望新手妈妈们看了之后都不再疑惑。

笔者选取了一款婴幼儿配方奶粉的配料,给大家做一个全面解析。

配料表

配料表中的这些物质是什么呢?

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乳糖:配料中的乳糖属于食品原料,提供婴幼儿在生长发育过程中所需的碳水化合物。根据我国相关标准要求,1段中乳糖所占碳水化合物的比例要求在90%以上,2、3段奶粉对乳糖比例要求降低。在部分奶粉品牌的2、3段中除了乳糖,你还可能看到麦芽糊精、蔗糖、玉米糖浆固体等碳水化合物,但这些碳水化合物在营养方面不如乳糖。

牛奶/乳粉:配料中的脱脂乳粉、生牛乳、脱盐乳清粉/液、全脂乳粉、乳清蛋白粉均属于乳基原料,是婴幼儿配方食品中的主要原料,也是所有婴幼儿配方奶粉的配料中排在前几位的物质,根据2012.4.20实施的《预包装食品包装标签管理通则》(GB7718—2011)规定:各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,也就是说,排在最前面的就是含量最高的。加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序。 

脂肪:配料表中的大豆油、葵花籽油、菜籽油、椰子油、核桃油等均属于食品原料,提供婴幼儿在生长发育过程中所需的脂肪。在一些奶粉中含有棕榈油,棕榈油是一种植物油,里面含有棕榈酸,棕榈酸也存在于母乳中,但其实天然母乳中的棕榈酸和棕榈油的棕榈酸仍会有差异。有关文献表明:普通婴儿配方奶粉中采用棕榈油作为棕榈酸的来源,但棕榈油中位于Sn-I,3位的棕榈酸难以被婴儿吸收利用.并容易形成不溶于的钙皂随粪便排出.从而导致能量和钙的双重流失。 对于这些食品成分,我国也有相应的标准,笔者统计了相关标准,仅供大家参考。

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除了这些食品原料,还有很多成分,比如:低聚果糖、维生素A、柠檬酸钾、核苷酸、胆碱等等营养素均为营养强化剂。营养强化剂是指为了增加食品的营养成分(价值)而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分,通俗点儿说,它们是为了增加产品的“营养价值”而加入的。

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为什么配料表中要加入这些营养强化剂呢? 

我们都知道母乳是婴幼儿最好的食物,能够为婴幼儿发育早期提供所需的营养。但对于无法母乳喂养的宝宝,婴幼儿配方奶粉是他们的营养来源,因此婴幼儿配方奶粉的制作必须以母乳为“标准”,为婴幼儿提供科学、全面的营养需要。在我国国标《婴儿配方食品GB10767—2010》 和《食品营养强化剂使用标准GB14880》中都有对其含量有严格的标准限定,比如L—抗坏血酸钠为维生素C的来源,dl-α-醋酸生育酚是维生素E的来源等等。
对于这些营养强化剂,国家都有是有相应标准的,笔者统计相关标准,仅供大家参考。

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除这些成分以外,还有一些成分属于食品添加剂,比如柠檬酸。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。柠檬酸作为食品添加剂添加到奶粉中的作用有:作为香料及除味剂去除奶粉中腥味或膻味;作为PH调节剂,可使奶粉中的pH值降低,抑制腐败微生物的繁殖,用柠檬酸调整食品的pH值还可达到改善品质和风味的目的。所以柠檬酸与柠檬酸钾/柠檬酸钠不是同一类型的成分哦~

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看完了配料表有没有感觉自己长知识了呢?除了配料表还需要注意那个方面呢?必须是营养成分表啊!

营养成分表

营养素是一款婴幼儿配方的灵魂,因为这些营养素在宝宝生长发育起着至关重要的作用。

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以上这些都会在奶粉罐的营养成分表中标准出来,一般目前市面上所销售的合格的奶粉在必需成分上含量都相差不大(部分海淘奶粉除外),而可选性营养成分的差异也是目前市面上奶粉配方差异化的主要所在,比如乳铁蛋白、OPO、DHA、益生菌、FOS/Gos益生元组合、叶黄素、核苷酸、胆碱、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱等。每一款营养素都有着自己本身的作用,比如:
乳铁蛋白有助于帮助宝宝提升免疫力; OPO结构脂能有效减少钙皂,降低宝宝便秘的几率,提高钙的吸收率,促进乳酸杆菌、双歧杆菌生长,帮助调节肠道。

DHA俗称脑黄金,是神经递质、脑细胞、神经胶质细胞、神经传导突触生长及增殖的重要物质,能促进宝宝大脑和视觉神经的发育。
叶黄素,有助于增进视力和保护视力。 益生菌,能在一定程度上促进肠道菌群平衡,帮助宝宝更好的消化吸收。 益生元(膳食纤维),帮助肠道有益菌的增殖,促进肠道消化吸收。 ........... 所以针对这些营养素作用的不同,爸爸妈妈可以根据宝宝的需求来选择奶粉,比如如果宝宝平常消化不是很好,则建议选择有添加足量OPO、益生菌、膳食纤维等营养元素配方的奶粉或者含有高比例乳清蛋白的奶粉;如宝宝免疫力不是很好,则建议选择有添加足量乳铁蛋白、益生菌、核苷酸的奶粉;如果宝宝有缺钙的情况,则建议考虑钙含量较高且同时含有CPP配方的奶粉。

看完了这些宝宝妈妈有没有觉得自己选奶粉可以做到得心应手了呢?其实还是很难的!毕竟查看这些信息还是很难的,要么到网上去查询,要么到母婴店去一个奶粉罐一个奶粉罐的看,但是笔者发现在网上去查询这些资料的时候还是很难,尤其是配料表,很多奶粉的简介都没有配料表,只有营养成分表,但是营养成分表没有标出:白砂糖、麦芽糊精、香精香料、食品添加剂........所以后台就有很多爸爸妈妈问我们“XX奶粉里面有没有白砂糖啊?”您是不是也有这样的苦恼呢?

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但是现在您不用再苦恼了,因为我们重磅打造了奶粉智库网(www.naifenzhiku.com),您可以在网站查询1000多个奶粉的信息,比如您想查询这款奶粉的特点时,这里就有营养分析:

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如果您想要查看一款奶粉的配料表,这里就有:

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如果您想查看这款奶粉的营养成分表,这里就有:

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甚至在这里还有奶粉的国别信息(进口or国产)、生产厂家、价格、奶源地,只要您想知道的,这里都有。奶粉智库建立的奶粉智库网,就是为了解决大家“比奶粉、查品牌、看评测”的痛点,让奶粉的信息透明化,解决消费者、从业者的所有疑点、难点。如果您想查看奶粉的所有信息,就可以在百度搜索奶粉智库网,点击进去,或者在奶粉智库微信公众平台点击“比奶粉”进入手机网站噢~


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