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羊奶好处那么多,为啥还是牛奶粉占比多?

作者:剑蝶

发布时间:2020-01-23

此前走访门店,想了解下大家都说好的羊奶粉卖的怎么样,询问后店员告诉我:“现在还是牛奶粉卖得好。”想了想,不是说羊奶更好消化吸收吗?为啥很多店还是牛奶粉卖得好呢?

1、蛋白质颗粒小

与牛奶相比,羊奶的球蛋白颗粒小、质量分数高,因此羊奶比其他奶制品更易被人体消化吸收。研究表明,αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白是乳中主要蛋白质过敏源。与牛奶相比,羊奶中的αs1-酪蛋白和β-乳球蛋白含量较少,蛋白组成更接近人乳,因此,饮用羊奶不容易引起过敏反应。

2、脂肪球颗粒小

羊奶脂肪球颗粒小且均匀,易消化吸收,更适合婴幼儿、孕妇和老年人食用,且长期饮用不会引起脂肪堆积和发胖。

为什么市面上羊奶粉较少?

羊奶更易消化吸收、低致敏性,然而大多数门店还是牛奶粉卖得更好一些,为什么呢?通过分析,我们发现主要有以下几个原因:

1、奶源地的限制

南北纬40~50°的温带草原,被称作“黄金奶源带”。其四季的温度、土壤成分构成、水源与降雨条件等因素,为多汁牧草的生长提供了良好的条件,同时这个区域内奶牛生长舒适、健康,从而可为消费者带来高品质的奶源。

而奶山羊是一种以整株草(包括根)为食的动物,会破坏植被和环境,所以养殖区域会受到一定的限制。欧洲的奶山羊主要分布在灌木等饲草资源丰富的丘陵山谷地带;而亚洲、非洲的奶山羊多分布于干旱、半干旱地区;中国的奶山羊主要集中在农区,不过南方浅山丘陵区的奶山羊饲养量随时间呈增长趋势。

因此,奶山羊的资源相对稀缺,全球的羊奶资源主要分布在少数畜牧业和乳制品业发达的国家,如新西兰、荷兰等农业地区。山羊奶主要产于新西兰、印度、孟加拉国,欧洲主要是法国、西班牙和希腊,在我国,陕西奶山羊数量处于领先地位。

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2、羊奶产量相比牛奶来说较低

产奶期:最理想状态下的奶牛产奶期一般在305天左右,最后2个月时间为干奶期,为下一胎做准备。相比之下,奶山羊的产奶期较短,一般为7~9个月。

产奶量:规模牧场中一头荷斯坦牛年产奶量平均能达到9吨,甚至12吨。相比之下,一头奶山羊的年产奶量只有450~600kg,差了一个数量级。即便是产奶能力强的德国海森奶山羊(又称德国白色改良羊,体型高大优美结实健壮,被毛粗短白色,产奶能力强),产奶量也只有1000~1200kg。

有道是物以稀为贵,相比而言,在无论是产量还是价格,羊奶粉都不占优势。

 

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总结

羊奶更易消化吸收,低致敏性等好处大家也经常听人说起,但是羊奶产量、养殖地限制等因素导致了羊奶粉更贵,还有许多消费者对羊奶粉的膻味也存在着一些不太客观的评价,即便没有亲自尝试过,有个时候只要“听别人说好像膻味很重”,就已经可以将羊奶粉排除在外了,有店员向笔者无奈地表示到。

事实上目前羊奶粉脱膻工艺目前已经比较完善,笔者也尝试过许多羊奶粉的味道,相比之下,大部分的羊奶粉味道还是比较清淡的,当然也有一些羊奶粉能品尝出明显的膻味,不过婴幼儿的味觉与成人是有很大区别的,以成人的喜好来决定,可能有失偏颇,如果说宝宝不排斥的话,也就不存在什么问题了。 

总的来说,羊奶粉只是起步晚,并且产量受到多方面因素限制。而商品类别差异化的出现,目的是为了满足不同的消费需求,根据自家宝宝的情况,选择适合自己的牛奶粉或者是羊奶粉即可,吃的好就是最好的。

本期文章就到此结束了,如果您还有任何问题可以在文章末尾给我们留言或关注我们公众号给我们发消息,我们将竭诚为您解决~

参考文献:

[1]高佳媛,邵玉宇,王毕妮,张富新.羊奶及其制品的研究进展[J].中国乳品工业,2017,45(01):34-38.

[2]田万强,林清,李林强,昝林森,辛亚平.中国奶山羊产业发展现状和趋势[J].家畜生态学报,2014,35(10):80-84.


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