作用：维持生命体的正常功能；

过量：营养过剩；

缺乏：正常功能无法保证；

摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：必须营养之一，构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者；

过量：高蛋白血症；

缺乏：消瘦、疲乏无力、腹泻、贫血、血浆蛋白质浓度低下、营养性水肿、皮肤干燥粗糙、毛发枯黄等。儿童还会出现生长发育迟缓、智力发育障碍；

摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：具有保护和支持的功能，减少机体热量散失、维持恒定体温的作用；

过量：肥胖；

缺乏：正常功能无法保证；

摄取途径：食用油脂、动物性食物和坚果类。

作用：维持宝宝皮肤和心肌功能方面起着重要作用，亚油酸是ARA的前体；

过量：无；

缺乏：胆固醇代谢障碍；

摄取途径：母乳、亚麻籽油、棉籽油等油类。

作用：一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源；

过量：转化成脂肪，导致肥胖；

缺乏：无法维持生物体生命活动所需能量；

摄取途径：糖类、谷物、水果、干果等。

作用：钠元素以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中，钠也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，可保证体内水的平衡、维持体内酸和碱的平衡、参于心肌肉和神经功的调节；此外，周岁内的宝宝不建议额外食用盐。

过量：高血压，高血压可以产生很多并发症，比如高血压对眼睛、肾脏都会产生损伤。

缺乏：轻度缺钠时，病人会出现头晕、周身无力、手脚麻木，进一步缺乏会出现视力模糊、恶心、呕吐、心跳加快、血压不稳定。

摄取途径：食盐、咸肉、大红肠、黄油等。

作用：铁是人体必需的微量元素之一，参与人体血红蛋白合成，与红细胞的形成和成熟有关;参与体内氧和二氧化碳转运与交换，在组织呼吸中起重要作用；参与抗体的生成与药物在肝脏的解毒，参与某些酶的构成。

过量：一般不易过量；

缺乏：体内铁不足引起的缺铁性贫血是常见病、多发病，如不及时治疗会影响心功能，最终导致心脏病；此外，铁缺乏可影响个体的体力、认知能力和行为,降低机体抗感染能力。

摄取途径：黑木耳、紫菜、动物瘦肉，动物肝脏等。

作用：主要存在于肌肉、骨骼、皮肤和毛发中。作为酶和酶的激活剂,促进生长发育和组织再生，锌还与胎儿和儿童的骨骼生长发育、性器官发育、记忆力和学习能力等都有密切关系；促进食欲，参与和维持正常味觉、消化功能，同时与免疫细胞的凋亡也有关。

缺乏：人体缺锌常表现为食欲不振、生长发育延缓、第二性征发育不良、免疫力下降、记忆力和学习能力下降、创伤愈合不良等症状。

摄取途径：动物红肉、贝壳类、奶类以及蛋类、豆类、坚果类等。

作用：人体含量最多的无机元素，作用1构成骨骼和牙齿；2维持神经与肌肉活动；3参与多种酶活性的调节；4维持毛细血管的正常通透性，防止炎性渗出和水肿；5参与血液凝固过程；6参与各种催化、启动、运输、分泌等过程。

缺乏：影响骨骼代谢，出现骨质软化和骨质疏松，

若血清钙下降可能出现手足抽搐。

摄取途径：奶及奶制品、豆类、虾、小鱼、芝麻酱、甘蓝菜和花椰菜等。

作用：是人体内含量仅次于钙的无机元素，钙或磷体内含量过多或者不足都会影响另一个元素的正常利用。构成骨骼、牙齿，并组成重要的生命物质，参与代谢过程，调节酸碱平衡。

过量：一般不易过量；

缺乏：影响牙齿骨骼发育、影响代谢过程。

摄取途径：瘦肉、鱼、蛋、奶、动物内脏、豆类、坚果等。

作用：维持正常的视觉、上皮细胞的生长与分化，促进生长和骨骼发育，抑制肿瘤，调节免疫功能

缺乏：暗适应能力下降、夜盲症、上皮干燥、增生、角化、干眼病、生长发育迟缓、免疫功能降低等

摄取途径：鱼肝油、乳制品、禽蛋、胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、南瓜、青椒等。

作用：抗氧化作用，保持红细胞完整性

过量：妨碍其他脂溶性维生素的吸收和功能；

缺乏：红细胞生存时间缩短、数量减少、早产儿容易发生溶血性贫血

摄取途径：植物油、麦胚、坚果、豆类、谷类等

作用：参与物质、能量代谢，调节神经生理活动

过量：一般不易过量；

缺乏：对机体产生广泛影响，脚气病，心功能失常，肠胃蠕动减弱，食欲下降，消化不良

摄取途径：谷类、瘦肉、动物内脏、豆类、种子、坚果等

作用：参与生物氧化与能量代谢，抗氧化活性，参与抗氧化防御系统

过量：一般不易过量；

缺乏：生长停滞、毛发脱落、口角炎、舌炎、唇炎

摄取途径：动物内脏、奶类、蛋类、各种肉类等

作用：参与氨基酸、糖原、脂肪酸、一碳单位与烟酸的代谢，降低心血管疾病的发病率，预防巨幼细胞性贫血，参与神经系统、免疫功能的调节

过量：一般不易过量；

缺乏：影响烟酸的形成，巨幼细胞性贫血、抑郁、人格改变、神智错乱

摄取途径：鸡肉、鱼肉、肝、蛋黄、豆类、坚果、水果、蔬菜

作用：在碳水化合物、脂肪、蛋白质、能量代谢中起重要作用，减少非致命性心肌梗死的复发率

过量：一般不易过量；

缺乏：癞皮病、糙皮病、皮炎、腹泻、痴呆

摄取途径：肉类、内脏、鱼类、豆类、花生等

作用：对细胞分裂增殖、组织生长以及神经递质的合成具有重要意义

过量：一般不易过量；

缺乏：巨幼细胞性贫血、神经管畸形、高同型半胱氨酸血症

摄取途径：肝、肾、蛋类、豆类、酵母、坚果、绿叶蔬菜、水果

作用：参与脂肪酸合成与降解、磷脂的合成、氨基酸的氧化降解

过量：一般不易过量；

缺乏：脂肪合成减少、能量产生不足，疲劳、易怒、抑郁、肌无力等

摄取途径：蜂王浆、金枪鱼、鲤鱼的鱼子酱、内脏、蘑菇、鸡蛋等

作用：在能量代谢和氨基酸、糖、脂类的代谢中起重要作用

过量：一般不易过量；

缺乏：皮肤疾患和脱毛；

摄取途径：蜂王浆、啤酒酵母、动物内脏、鸡蛋等

作用：在中枢神经系统、心血管系统、免疫和内分泌等系统具有极其重要的调节作用；

缺乏：脑神经细胞发育异常、视功能障碍

摄取途径：哺乳动物心脏、海鱼、贝类等

DHA即二十二碳六烯酸

作用：可促进婴幼儿大脑及视觉发育，有助调节免疫功能，改善婴儿睡眠，减少产后抑郁等

缺乏：对大脑和神经系统发育可能产生不良影响

摄取途径：深海鱼类、海藻类、母乳、蛋黄、亚麻籽油、紫苏籽油等

ARA即二十碳四烯酸，别称花生四烯酸

作用：可促进婴幼儿大脑及视觉发育、影响婴幼儿的生长发育，可进行免疫调节，降低儿童哮喘风险

缺乏：对大脑和神经系统发育可能产生不良影响

摄取途径：深海鱼类、海藻类、母乳、蛋黄、亚麻籽油、紫苏籽油等