作用：维持生命体的正常功能；

过量：营养过剩；

缺乏：正常功能无法保证；

摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：必须营养之一，构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者；

过量：高蛋白血症；

缺乏：消瘦、疲乏无力、腹泻、贫血、血浆蛋白质浓度低下、营养性水肿、皮肤干燥粗糙、毛发枯黄等。儿童还会出现生长发育迟缓、智力发育障碍；

摄取途径：母乳、婴儿配方奶粉、辅食等。

作用：具有保护和支持的功能，减少机体热量散失、维持恒定体温的作用；

过量：肥胖；

缺乏：正常功能无法保证；

摄取途径：食用油脂、动物性食物和坚果类。

作用：一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源；

过量：转化成脂肪，导致肥胖；

缺乏：无法维持生物体生命活动所需能量；

摄取途径：糖类、谷物、水果、干果等。

作用：钠元素以盐的形式广泛的分布于陆地和海洋中，钠也是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，可保证体内水的平衡、维持体内酸和碱的平衡、参于心肌肉和神经功的调节；此外，周岁内的宝宝不建议额外食用盐。

过量：高血压，高血压可以产生很多并发症，比如高血压对眼睛、肾脏都会产生损伤。

缺乏：轻度缺钠时，病人会出现头晕、周身无力、手脚麻木，进一步缺乏会出现视力模糊、恶心、呕吐、心跳加快、血压不稳定。

摄取途径：食盐、咸肉、大红肠、黄油等。

作用：镁是人体细胞内的主要阳离子，主要集中在线粒体。作用1作为酶的激活剂参与300多种酶促反应；2与钾、钙、钠离子协同维持神经、肌肉的兴奋性；3镁还参与维持心肌的正常结构、功能，有调节血压和利胆作用；4与钙、磷一起协同维持骨骼和牙齿的结构和功能。

缺乏：影响心肌的正常节律；影响心血管功能和胃肠道功能。

摄取途径：绿色食物、粗粮、干豆、坚果等。

作用：铁是人体必需的微量元素之一，参与人体血红蛋白合成，与红细胞的形成和成熟有关;参与体内氧和二氧化碳转运与交换，在组织呼吸中起重要作用；参与抗体的生成与药物在肝脏的解毒，参与某些酶的构成。

过量：一般不易过量；

缺乏：体内铁不足引起的缺铁性贫血是常见病、多发病，如不及时治疗会影响心功能，最终导致心脏病；此外，铁缺乏可影响个体的体力、认知能力和行为,降低机体抗感染能力。

摄取途径：黑木耳、紫菜、动物瘦肉，动物肝脏等。

作用：主要存在于肌肉、骨骼、皮肤和毛发中。作为酶和酶的激活剂,促进生长发育和组织再生，锌还与胎儿和儿童的骨骼生长发育、性器官发育、记忆力和学习能力等都有密切关系；促进食欲，参与和维持正常味觉、消化功能，同时与免疫细胞的凋亡也有关。

缺乏：人体缺锌常表现为食欲不振、生长发育延缓、第二性征发育不良、免疫力下降、记忆力和学习能力下降、创伤愈合不良等症状。

摄取途径：动物红肉、贝壳类、奶类以及蛋类、豆类、坚果类等。

作用：维持正常的视觉、上皮细胞的生长与分化，促进生长和骨骼发育，抑制肿瘤，调节免疫功能

缺乏：暗适应能力下降、夜盲症、上皮干燥、增生、角化、干眼病、生长发育迟缓、免疫功能降低等

摄取途径：鱼肝油、乳制品、禽蛋、胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、南瓜、青椒等。

作用：促进骨和牙齿的钙化，维持血清钙、磷浓度的稳定、调节机体免疫功能

过量：血钙过多；

缺乏：佝偻病、骨质疏松症

摄取途径：鱼肝油、海鱼、肝脏、奶油、蛋黄等

作用：参与物质、能量代谢，调节神经生理活动

过量：一般不易过量；

缺乏：对机体产生广泛影响，脚气病，心功能失常，肠胃蠕动减弱，食欲下降，消化不良

摄取途径：谷类、瘦肉、动物内脏、豆类、种子、坚果等

作用：参与生物氧化与能量代谢，抗氧化活性，参与抗氧化防御系统

过量：一般不易过量；

缺乏：生长停滞、毛发脱落、口角炎、舌炎、唇炎

摄取途径：动物内脏、奶类、蛋类、各种肉类等

作用：作为生化反应底物和多种酶的辅因子，抗氧化作用，保护心血管、预防DNA氧化损伤、降低胃癌的发生风险、促进铁的吸收、防治贫血，增强抵抗力

过量：一般不易过量；

缺乏：胶原合成受到影响，创伤愈合延缓，毛细血管壁变脆弱

摄取途径：深色新鲜蔬菜和水果如柑橘、鲜枣、猕猴桃、草莓、菠菜、辣椒、西红柿等

作用：属于益生元，在保障肠道健康、免疫系统调节、抑制肿瘤细胞生成 、改善人体矿物质吸收、改善心血管疾病等机制方面发挥重要的作用； 还可有效预防龋齿，减少便秘；

过量：易导致短暂的渗透性腹泻；

缺乏：肠道功能失调；

摄取途径：天然存在于母乳和水果蔬菜中