有研究表明，0-3岁是宝宝大脑发育的重要阶段，大脑的发育程度将达到80%-90%，并且年龄越小，脑部占比越大，一个2岁孩子的头部重量约为一个成年人头部重量的3/4，因此无论是身体还是脑部的发育，都离不开营养的支持，但除了DHA&ARA，奶粉中这三大益智营养素也很重要~
比奶粉、查品牌、看评测，上奶粉智库网
对于经常使用奶粉智库的用户们来说，网页端移动鼠标靠近营养配方表的相关营养素或者移动端轻轻点击想要了解的营养素，即可看到如上图胆碱、肌醇和牛磺酸的相关说明。而通过对营养素作用的解读，不难看出：胆碱、肌醇、牛磺酸都和“脑”相关，哪些奶粉中同时含有呢？这些营养素到底是什么？有什么区别？我们一起来看看~
婴幼儿脑部发育关键期
哪些奶粉同时含有胆碱、肌醇、牛磺酸
既然都与婴幼儿脑部发育相关，国标对胆碱、肌醇和牛磺酸又是如何规定的呢？哪些奶粉同时含有这3种营养素呢？
可以看到，尽管现行国标中胆碱、肌醇和牛磺酸都是作为可选择成分，国标依然对其添加含量有严格的限制，可见其重要性。
通过对婴配粉同时添加这3种营养素情况的统计，我们可以看到仅3段奶粉就有222款奶粉均添加了胆碱、肌醇和牛磺酸，并且飞鹤、君乐宝、贝因美、惠氏、海普诺凯、圣元、合生元等知名乳企均在统计范围之内，具体如下图：
而对于所有通过配方注册的1、2段奶粉而言，同时添加胆碱、肌醇和牛磺酸的数量还更高：2段有229款，1段更是高达254款，由此可见这3种益智营养素的重要性。新国标也对胆碱的添加进行了相关修订：婴儿配方奶粉一段二段将胆碱由可选择成分修改成为必需成分。
胆碱、肌醇、牛磺酸
是什么？有什么用？
想了解这三类营养素，我们要搞清楚它们分别是什么，因此可以先看看胆碱、肌醇、牛磺酸的结构：
胆碱属于水溶性B族维生素，俗称维生素B4，但它并不是维生素，只是根据营养作用将其归为维生素类。胆碱是很多生理活性物质的重要组成成分，比如：它是所有生物膜的组成成分和胆碱能神经元中的乙酰胆碱的前体，还是卵磷脂和神经鞘磷脂的重要组成部分，因此胆碱是机体所必需的营养物质。
肌醇又称环己六醇，也属于B族维生素营养物质，是一种细胞生长与存活所需的重要营养物质，具有多种生物学活性，如参与生长调节、膜生成、受精作用及激素、生长因子和神经递质的信号转导等多种生命活动。
而牛磺酸是一种具有特殊生理功能的含硫氨基酸，在生物界分布很广，对人体起着十分重要的生理调节作用，特别是对婴幼儿大脑发育、神经传导、视觉机能的完善及钙的吸收至关重要，大多应用于国内制药领域。
图片来源于网络
原来胆碱、肌醇和牛磺酸分别是B族维生素营养物质以及氨基酸，都参与了人体重要的生理功能，下面来看看它们到底是如何发挥各自作用的：
胆碱
胆碱更多是以结构物质存在，间接帮助中枢神经传递资讯以及促进大脑神经发肓。不管是作为生物膜的组成成分、乙酰胆碱的前体，还是卵磷脂和神经鞘磷脂的重要组成部分，胆碱都通过细胞中转化成各种形式参与机体多种生理功能的运转，对胎儿、婴幼儿的大脑神经发肓非常重要。
肌醇
肌醇是一种多羟基化合物，以其游离态、肌醇磷酸衍生物或磷脂的结合成分形式存在于动物和植物体内。主要通过以下两种方式发挥作用：
①作为细胞生长与存活及胚胎发育的必需营养素，肌醇在细胞形态生成、脂质合成、细胞膜结构形成和细胞生长等过程中发挥重要作用，动物实验表明，缺乏肌醇会严重影响胚胎发育；
②作为一种渗透物质，肌醇可通过钠/肌醇转运受体（SMIT）来维持细胞内渗透压的平衡，在真核细胞内，多种第二信使分子都是以肌醇为结构基础而生成的，大量具有重要的生理功能的磷脂酰肌醇磷酸衍生物（PIPs）都是由肌醇代谢而产生的。
牛磺酸
除了渗透调节和抗氧化的作用，作为新生动物脑当中含量最丰富的游离氨基酸之一，牛磺酸大量存在于人及哺乳动物体内，主要分布在人体的中枢神经系统、视网膜、肝、心脏、骨骼肌等组织中，与神经系统密切相关，主要有以下两种作用方式：
①作为视网膜中含量最高的氨基酸之一，牛磺酸对保护视网膜、维持正常的视觉机能起重要作用；
②对人体的脑神经系统的积极作用，包括：促进人脑（特别在婴幼儿时期）神经细胞的树突分化和细胞增殖，影响人的交感神经系统，促进婴幼儿的听觉发育等。
看完这篇文章，相信大家对奶粉中的益智营养素有了更深入的认知，除了DHA和ARA，胆碱、肌醇和牛磺酸也是奶粉中非常重要的益智营养素，赶紧看看你家宝宝的奶粉中是不是都含有！
参考文献：
[1]郑飞,李冉,唐柯楠,等.胆碱的生理功能及RPC对围产期奶牛的调控作用[J].饲料工业,2019,40(05):48-51.
[2]蒋薇. 胆碱能抗炎系统在中枢神经系统自身免疫性疾病中的作用机制研究[D].天津医科大学,2017.
[3]石英飞. 肌醇代谢障碍在神经管畸形发生中的作用机制研究[D].北京工业大学,2015.
[4]刘赛. 肌醇失衡PI3K/Akt信号通路在神经管发育中的作用机制研究[D].北京工业大学,2016.
[5]陈开海.营养强化剂──牛磺酸[J].中国食品添加剂,1994(04):30-33.
[6]陈坤才,吕钱江,方岩雄,等.牛磺酸的性质、应用和生产[J].广州化工,2000(04):49-50.
