比HMO、gsMO更关键的营养素居然是它?金领冠珍护、小小鲁班、蓓康僖等奶粉居然都有?

作者:橘子
2021-07-30

母乳作为宝宝最好的食物,拥有丰富的营养物质。奶粉作为母乳替代品,研究母乳中的各种营养成分已成为各大乳业的重点,比如HMO、gsMO等创新营养,在研究这2个营养素时,我们发现它们的组成成分都有相同的物质——燕窝酸!它不仅在母乳中含量很高,而且也有乳企应用到奶粉中!


燕窝酸

细胞的“甜蜜外衣”


燕窝酸(Sialic acid,简称SA),又叫唾液酸,是九碳糖神经氨酸酰化物的总称,本质上属于糖类,并不是大家认知的“唾液”中的酸。资料显示:母乳中燕窝酸的含量远远高于牛乳,母乳中燕窝酸的含量为0.3~1.5 g/L,而在其他哺乳动物乳汁中含量却甚少,在牛乳中的含量为80~760 μg/mL。目前有诸多的研究证据显示母乳喂养的婴儿比人工喂养的婴儿能吸收更多的燕窝酸。


除了存在于乳中,燕窝酸在自然界分布也很广,已经发现许多生物体内存在燕窝酸,主要位于细胞膜内糖蛋白、糖脂寡糖结构的末端,与脂蛋白、糖蛋白的脂质结合,并以燕窝酸型复合物形式存在。


微信图片_20210730153349.png微信图片_20210730153349.png


那燕窝酸从哪里来呢?


燕窝酸的由来,我们要从一头牛开始说起,1957 年,该物质由Blix 等用弱酸水解方法,从牛的唾液腺粘蛋白中分离出来,将之命名为唾液酸,后在燕窝中发现类似结构物质,故又取名燕窝酸。1960 年燕窝酸的化学结构被研究者们精确的解析出来,主要的燕窝酸类型为N-羟乙酰神经氨酸( Neu5Gc) 和N-乙酰神经氨酸( Neu5Ac)。


微信图片_20210730153351.png

(图片来源文献)

燕窝酸有什么用?




微信图片_20210730153354.png


01

神经节苷脂的组成成分

---提高婴儿记忆力和智力


神经节苷脂大量存在于人脑和神经组织中,是含有燕窝酸结构的最重要的糖脂之一,主要由神经酰胺和含有一个或多个燕窝酸残基的寡糖链构成,存在于细胞膜上,是神经细胞膜的重要组成成分。


位于其寡糖链上的燕窝酸残基,是神经节苷脂与其他鞘糖脂相互区分的重要标志,燕窝酸与神经节苷脂结合,与神经细胞的生长和突触延长有关,主要参与神经兴奋和传导。


研究表明,哺乳动物神经节苷脂含量降低,其学习能力下降,而随着外源补充燕窝酸,可以有效提高其学习记忆能力。

02

HMO的组成成分

---调节免疫力


大量研究显示,对于新生儿来说,刚出生时免疫系统偏向辅助型T细胞2(Th2),出生后由于微生物暴露导致 Th2免疫下调。如果生后第1个月有持续Th2偏倚反应者被定义为过敏症高危人群,Th2偏倚反应者无法补充肠道微生物,导致免疫力低下。而燕窝酸作为HMOs的组成成分,燕窝酸化的HMOs可以影响淋巴细胞的成熟,促进T细胞应答转向更加平衡的Th1/Th2免疫应答,从而调节婴幼儿免疫系统。


03

抗炎抗病毒

---提高抵抗力


人体的器官或组织受到外力作用时会引起损伤或发炎,当组织发生炎症时,内皮细胞受细胞因子( Cytokine) 刺激产生E-选择素(E-selectin),它能识别白细胞表面的的燕窝酸衍生物(Sialyl Lewis X)并与之结合,促使白细胞粘附在血管内皮上,然后通过血管内皮到达炎症组织部位,而由于白细胞的大量聚集,反过来又对正常组织造成损害,这也是造成某些慢性炎症的主要原因之一。研究发现,燕窝酸可以作为抗粘附剂,占据血管壁受体的结合点,进而阻止白细胞大量进入炎症组织部位,从而发挥抗菌消炎作用。


此外,由于燕窝酸分子9碳氨基糖的特殊结构,通过消化系统时不会被消化道内的酶降解掉,所以在肠道中,特定的燕窝酸多肽结合体可以与进入肠道的致病菌、毒素及病毒粒子结合,从而阻止肠道毒素、致病菌及病毒粒子与肠道粘膜细胞结合,提高抵抗力。


这么好,如何摄取?


从上述我们可以看出,燕窝酸对于我们婴儿的生长发育是至关重要的。燕窝酸的合成器官在肝脏,新生儿肝脏功能尚未健全,但婴幼儿大脑生长发育迅速,新生儿自身合成的燕窝酸的量远不能满足代谢需要,因此饮食外源性补充燕窝酸十分关键,怎么补?

微信图片_20210730153358.png


前面提到母乳中的燕窝酸含量十分丰富,但对于无法纯母乳喂养的宝宝来说该怎么办呢?对此,我们发现部分乳企也在研究燕窝酸,比如伊利金领冠,并将其运用到婴配粉中——金领冠珍护。


微信图片_20210730153400.png

(图片来源奶粉智库)


除了婴配粉,部分儿童粉中也添加有乳源燕窝酸,比如君乐宝小旗才、小小鲁班诠维爱、欧士达、羊滋滋小羊高高、蓓康僖启铂、羊滋滋长高高、育博睛赋、米慕羊状元郎、米慕羊星眸等。


微信图片_20210730153402.png


此外,牛奶、鸡蛋、奶酪和燕窝中也存在燕窝酸,其中燕窝所含有的燕窝酸含量非常的高,是普通物质的五十倍(温馨提示:未满4月的新生儿不能吃燕窝,初次食用燕窝的儿童需要观察是否会过敏。)


看完这篇文章,相信各位宝妈们都对燕窝酸有了更深的认识,不过小库还是想提醒一下各位妈妈们,母乳是宝宝最好的食物,在条件允许的情况下,希望各位宝妈们还是坚持母乳喂养哦。



参考文献:

[1] 程家丽,王竹,刘婷婷,沈箷,杨月欣.唾液酸的生物活性及其在乳品中分布[J].食品研究与开发,2016,34(4):216-220.

[2] 陈会良.唾液酸的生物学功能和临床应用(J).安徽科技学院学报,2014,28(3):10-13.

[3] 刘伟,周雅琳,秦勇,李雍,李睿珺,于兰兰,许雅君.唾液酸抗炎作用研究(J).中华中医药杂志,2020,35(4):1965-1968.

[4] 齐晓彦.唾液酸在婴幼儿配方奶粉中的应用进展(J).食品工业,2017,38(8):221-225.

[5] 魏冬旭,江连洲,王辰,王中江.唾液酸生物活性及其应用的研究进展(J).中国食物与营养,2011,17(7):64-68.

[6] 李宏越,柳鹏福,史吉平,田晶.唾液酸的生理功能、应用及其生产方法(J).食品工业科技,2014,35(3):363-368.

[7] 李红卫,王冰.唾液酸-与脑发育相关新型营养物质(J).中华预防医学杂志,2010,44(3):256-258.

[8] 魏远安,张丽君,郑惠玲,陈晓林.中国母乳低聚糖的研究进展和现状(J).乳业科学与技术,2016,39(3):33-38.

[9] 肖玲莉,杨毅.Th1/Th2免疫应答失衡及其影响因素[J].国际儿科学杂志,2006,33(006):399-402.

来自:奶粉智库
分享
1
相关文章
我要评价
用户评论
小程序
个人中心
人工客服