核苷酸竟然这么重要，飞鹤、伊利、君乐宝、贝因美、优博、海普诺凯等都添加了它！

作者：杏子

2021-09-11

粉哥导读：对于母乳不足或无法纯母乳喂养的家庭来说，婴幼儿配方奶粉就成了宝宝营养的重要来源。为了满足婴幼儿的生长发育需求，婴配粉中添加了一系列种类多样的营养素，特别是配料表中的核苷酸，竟然有4~5种之多，这是怎么回事？哪些产品含有？

“母乳化”进程的产物核苷酸的价值不可忽视

随着时代的进步，婴幼儿配方奶粉的营养素也在不断升级，历经了基础营养、营养配比、分子结构、活性营养等4大阶段的发展。事实上，每一个阶段的变化，都在推进奶粉的“母乳化”进程；每一种营养素的探索，都是为了更好地满足婴幼儿生长发育的需求，核苷酸也不例外。

（图源：摄图网）

从遗传学的角度来看，核苷酸的价值很高：

细胞的主要组成成分，

组成DNA和RNA的单体，

在细胞结构、代谢、能量和调节功能等方面起着重要作用

……

从食品应用的角度来看，核苷酸对婴幼儿，特别是新生儿的免疫功能调节、记忆力提高、肠道菌群改善及脂质代谢的促进等起着重要作用，在婴幼儿配方奶粉中添加核苷酸也逐步成为国际共识：

1965年，日本正式允许添加；1983年和1988年，西班牙、美国也先后允许添加；我国则于2005年正式发布公告，允许在婴儿奶粉中添加核苷酸。

核苷酸重要，为啥又不是必需营养成分呢？奶粉中可选择添加的核苷酸种类和含量又有什么讲究呢？

重要但非必需这个营养素可以添加几种？

目前，从核苷酸“可选择性成分”的属性，可以看出核苷酸不是必需营养素但很重要，这是因为核苷酸可以由人体内源性合成，但对于快速生长发育的婴幼儿来说，体内合成的核苷酸可能无法满足一些重要组织生长的需要。并且，人乳中含有丰富的核苷酸及其衍生物，牛乳、山羊和绵羊乳中核苷酸含量均比母乳中核苷酸含量低。因此，在婴配粉中添加适量的核苷酸对于婴幼儿的健康成长是很重要的。

（图源：网络）

据报道：不同人群母乳中核苷酸的含量、种类和比例不尽相同，且随着哺乳时间的推移，母乳中各种核苷酸的含量和比例会发生变化，还可能受采样时间、地理位置、季节、饮食以及检测方法等的影响。但总体而言，母乳中5’-AMP (腺苷酸）、5’-CMP（胞苷酸）、5’-UMP（尿苷酸）、5’-GMP（鸟苷酸）、5’-IMP（肌苷酸）含量在产后3个月内变化很少，这也是大部分婴配粉中核苷酸种类选择的依据。

那通过我国配方注册的奶粉都可以添加哪些？

根据我国 GB 14880—2012《食品营养强化剂使用标准》规定：核苷酸包括的5'-单磷酸胞苷、5'-单磷酸尿苷、5'-单磷酸腺苷、5'-肌苷酸二钠、5'-鸟苷酸二钠、5'-尿苷酸二钠和5'-胞苷酸二钠7种形式，可被添加进婴幼儿配方食品，含量范围是0.12~0.58g/kg（以核苷酸总量计）。

（图源：GB 14880—2012《食品营养强化剂使用标准》）

可见，国标对于婴配粉中核苷酸的形式有明确限定：胞嘧啶核苷酸和尿嘧啶核苷酸既可以游离酸形式存在，也可以钠盐形式存在；而腺嘌呤核苷酸以游离酸形式存在，次黄嘌呤核苷酸、鸟嘌呤核苷酸以钠盐形式存在。这些形式在保证核苷酸营养价值被充分利用的同时，又不影响婴幼儿配方奶粉的物理化学特性。此外，这5种核苷酸的含量也均有国际标准：欧盟规定婴儿食品中核苷酸的总含量不超过5mg/100kcal、美国规定的含量上限为16mg/100 kcal。具体添加情况如何呢？

哪些奶粉含有核苷酸添加含量如何？

统计发现，添加核苷酸的婴配粉品牌已逾250个。其中，包括飞鹤、伊利（金领冠）、君乐宝、贝因美、优博、海普诺凯、惠氏、宜品、蓝河、喜安智、a2、麦蔻、康维多和贝拉米等品牌。同时，涉及的产品不仅有牛奶粉，还包括羊奶粉、有机奶粉、A2奶粉等在内的细分品类。

（图源：奶粉智库公众号）

以下为部分产品添加的核苷酸含量情况：

不难发现，以上产品的核苷酸含量范围在13~50mg/100g，符合《食品营养强化剂使用标准》规定的0.12~0.58g/kg，即12~58mg/100g。通过奶粉智库网发现，各个产品的核苷酸种类也均在国标规定的7种核苷酸添加范围内。值得一提的是，伊利一直不断开展中国母乳核苷酸的研究项目，不断探索母乳中核苷酸的含量、比例以及不同泌乳期的变化，其金领冠系列产品的核苷酸就获得了我国发明专利。