粉哥导读：近年来，乳脂球膜（MFGM）作为婴配粉中的一大新晋“明星营养成分”，被认为是继DHA之后的又一个“脑黄金接班人”，在新一轮奶粉配方升级中扮演了非常重要的角色。乳脂球膜（MFGM）究竟是什么？对宝宝有哪些益处？哪些奶粉添加有乳脂球膜（MFGM）？今天小库带着大家一起来看看新兴营养素———乳脂球膜（MFGM）为何深得人心。
（图源：奶粉智库公众号）
乳汁中的乳脂球膜（MFGM）
竟然是这样的？
哺乳动物乳汁中，脂肪以球状形态存在，而乳脂球膜（MFGM）“人如其名”，正是包裹在脂肪球外层的复杂三层膜结构，能够让内部脂肪维持坚挺的球状形态。如下图所示：
（图源：网络）
乳脂球膜（MFGM）约占总乳脂质量的2%，是由脂质、蛋白质、黏多糖、胆固醇以及一些酶类组成的复杂体系，其脂质和蛋白质占干质的90%以上。其中脂质组分主要由甘油三酯和磷脂组成，蛋白质组分主要由嗜乳脂蛋白、黄嘌呤脱氢酶/氧化酶、黏蛋白、脂肪滴结合蛋白和乳凝集素等成分组成，其复杂的化学组成和结构也奠定了乳脂球膜（MFGM）强大的营养功能。
乳脂球膜（MFGM）有4大营养功能
不只是“脑黄金接班人”！
随着临床上对乳脂球膜（MFGM）研究的不断深入，发现其在婴幼儿脑部发育、提高认知功能、参与脂肪代谢、改善肠道健康和提升免疫力等方面具有独特的营养功能[1]。
（图源：网络）
促进脑部发育和认知功能
乳脂球膜（MFGM）结构中存在胆碱、神经节苷脂和磷脂等成分，是一类结构复杂的多元营养素，具有改善认知功能的神经生物学机制[2]；乳脂球膜（MFGM）配合DHA，不仅能够帮助建立完善的大脑网络，更有助于神经信号的快速传导，帮助宝宝思维敏捷、适应变化。
参与脂肪代谢
乳脂球膜（MFGM）富含极性脂质，可以通过静电相互作用促进胃脂酶的定向和吸附，进一步促进宝宝对乳脂肪的高效消化和代谢[3]。
改善肠道健康
乳脂球膜（MFGM）结构中的特异性糖蛋白有数百种，具有与肠道上皮细胞结合、抑制肠内细菌的作用，主要可以起到保护肠粘膜、修复受损细胞和抗感染等功效，有助于提升宝宝肠道健康，降低腹泻的发生[4]。
提升免疫力
乳脂球膜（MFGM）在免疫系统发育上也发挥着重要的作用，它能够改善代谢模式，减少中耳炎累积发病率、减缓发热程度、提高对HIV等病毒感染的免疫能力[5]。
基于乳脂球膜（MFGM）结构及成分复杂的特点，它在多个维度对宝宝的生长发育有益处，因而引起了全球科学家对乳脂球膜（MFGM）的广泛关注，加速了乳脂球膜（MFGM）应用于婴配粉的进程。
哪些配方奶粉
强化了乳脂球膜（MFGM）？
哺乳动物分泌乳汁过程中都会形成乳脂球膜（MFGM），也就是说母乳、牛乳、羊乳都是天然乳脂球膜（MFGM）的来源。但是，牛/羊乳在生产成婴配粉的过程中会经历搅拌、均质等加工过程，其中大量的乳脂球膜（MFGM）会因机械加工而受损，因此由乳脂球膜（MFGM）包裹的脂肪球结构难以广泛存在于婴配粉中。
此外，从牛乳中分离和加工乳脂球膜（MFGM）的工艺尚不成熟，需要更多的科学研究以优化工艺技术，目前乳脂球膜（MFGM）产品价格较为昂贵，也限制了乳脂球膜（MFGM）在配方奶粉中的添加。
但值得注意的是，乳企在乳脂球膜（MFGM）的科学研究、提取分离技术上已经日渐进步，目前市面上已有部分强化乳脂球膜（MFGM）的配方奶粉，例如美赞臣蓝臻、金领冠珍护、喜安智恒悦、君乐宝乐星等。其中，伊利金领冠珍护中添加的乳脂球膜（MFGM）提取工艺也十分复杂，每500kg优质原乳仅能提取1kg的乳脂球膜（MFGM）。
（图源：奶粉智库公众号）
研究表明，将乳脂球膜（MFGM）成分与婴配粉用油均质混合，可以获得单层乳脂球膜（MFGM）包裹的脂肪球，以实现天然脂肪球结构的初步模拟，与普通婴配粉相比，含有天然脂肪球结构的婴配粉在脂肪消化和脂质代谢方面更有优势。
在婴配粉中除乳脂球膜（MFGM）之外，像母乳低聚糖（HMO）、A2蛋白、天然乳脂、gsMO（神经节苷脂）、乳铁蛋白等新兴营养素的添加，都是配方奶粉更接近于母乳的发展趋势。由此可见，配方奶粉的设计充分考虑了母乳成分和婴幼儿的生长需要，并运用先进的生产工艺和前沿的营养学成果，去帮助无法得到充足母乳喂养的宝宝健康成长。
参考文献：
[1] PHAN T T Q, LE T T, VAN DE WALLE D, et al. Combined effects of milk fat globule membrane polar lipids and protein concentrate on the stability of oil-in-water emulsions [J]. International Dairy Jour- nal, 2016, 52:42 - 49.
[2] GUAN Jian, MACGIBBON A, FONG B, et al. Long-term supplementation with beta serum concentrate(BSC), a complex of milk lipids, during post-natal brain development improves memory in rats[J]. Nutrients, 2015, 7(6):4526-4541. DOI:10.3390/nu7064526
[3] GOLDING M, WOOSTER T J. The influence of emulsion structure and stability on lipid digestion[J]. Current Opinion in Colloid & Interface Science, 2010, 15(1-2):90-101. DOI:10.1016/j.cocis.2009.11.006.
[4] BHINDER G, ALLAIRE J M, GARCIA C, et al. Milk fat globule membrane supplementation in formula modulates the neonatal gut microbiome and normalizes intestinal development[J]. Scientific Reports, 2017, 7:1-15. DOI:10.1038/srep45274.
[5] SaelandE, dejongMA, Nabatov AA, et al. MUC1 in human milk blocks transmission of human immunode ficiency virus from dendritic cells to Tcells [J]. Mol Immunol, 2009, 46 (11-12):2309-2316.
